Павло Костеренко і Ніна Гудкова, власники кафе Friends Forever, кондитерської I Love Cake і пабу Favorite , Відкрили навпроти будівлі ІТАР-ТАСС нове місце - кафе Conversation. На цей раз головну роль в закладі грають заморожені солодощі у вигляді тортів, морозива, чізкейк і сорбетів на паличці, а гарячого в меню - мінімум.
Всі проекти Ніни і Павла в цілому схожі і створюють відчуття якщо не мережі, то невеликий павутини всередині Садового кільця - впізнавані графіті на стінах, уважне ставлення до посуду та подачі страв, відкриті кухні, десерти в стилі «дівоча мрія» і один бренд-шеф на всі заклади - співвласниця Ніна. Заходячи в Conversation, не відразу розумієш, що це не друга кондитерська I Love Cake, наприклад.
Зараз в меню кафе є 16 смаків морозива: кілька класичних американських поєднань (з запеченим яблуком і корицею, з морквяно-імбирним соусом; з корицею, печивом і сирної глазур'ю; з кленовим сиропом і лохиною), зі смаками десертів I Love Cake (Superman, Me to You, Spooky, Blue Boston) і ще чотири, названі в меню New York Super Heroes (одне з них - з шматочками фірмового десерту кондитерської Whoopie Cookie). Все морозиво готують без додавання яєць і вершків з 11-процентного молока і продають в тому числі в 500-грамових банках.
Крім морозива, в Conversation роблять холодні десерти на паличці - Popcicle (Спеціально не Popsicle , Щоб звернути увагу на те, що так - надихалися, але ні, не повторили). Це не зовсім морозиво: на паличці готують заморожені чизкейки, йогурти і фруктові соки з різними добавками (є і з Whoopie Cookie). Торти в кафе теж з морозива, крім одного - Frozen Pink: він зроблений з замороженої малини, протертої з невеликою кількістю цукру. Але якщо такий торт далеко не понесеш, то чизкейки на паличці цілком можна було б продавати і на вулиці, біля входу в кафе, інакше, проходячи повз по Великій Нікітській, так і не дізнаєшся, що на розі можна перехопити морозива.
Що стосується основного меню, уявіть картину: розслаблена домогосподарка готує досить прості страви з не потребують до себе трепетного ставлення продуктів. Готує не за рецептами модних книг і блогів і навіть не за додатком Джеймі Олівера, а по австралійським рецептами звичайних домогосподарок, з поправкою на власну фантазію. Ось так готують в Conversation, так само готують в Favorite, в I Love Cake і Friends Forever, тільки з фокусом на Америку.
Салати, сендвічі та пасти в Conversation, якщо придивитися, зроблені як конструктор: в різних комбінаціях пармська шинка, рукола, паста, креветки, моцарелла, авокадо, в'ялені томати, яйця, домашній песто, кленовий сироп і ще кілька інгредієнтів. М'яса в меню мало, зате багато креветок, крабового м'яса і копченого лосося.
Вибір гарячих страв тут обмежується п'ятьма пастами. Їх роблять вручну на техніці KitchenAid, виставленої на видному місці на відкритій кухні. Рецепт простий: борошно першого сорту, яйця і оливкове масло. У майбутньому планують додавати в тісто при замісі томати і шпинат. Так само, як у всіх закладах рестораторів, хліб тут з «Волконського», а песто - завжди зі шпинату і тому здається кисліші звичайного. Порції щедрі, теж як завжди.
Павло Костеренко
Співвласник кафе Conversation
Все це пов'язано з сім'єю, з традиціями і теплими спогадами про минуле. У дитинстві, коли батьки влаштовували свята, куди запрошувалися всі друзі і родичі, вони накривали святковий стіл. І фіналом такого бенкету завжди був торт і чай. Але найбільше мене тішило, коли замість звичайного торта був торт-морозиво. Його десь купували, звичайно, не самі готували. Звідси і бере початок ідея нашого місця. Мені здається, це дуже красива історія, а завдяки Ніні наші десерти, які ми готуємо в I Love Cake, перетворилися тепер в десерти-морозиво. В майбутньому ми кожні пару місяців будемо міняти смаки, а до свят готувати особливі.
Меню
- Морозиво - 390 рублів за 230 г і 490 рублів за 500 г (на винос):
- Apple Pie - молочне морозиво з запеченим яблуком, з корицею, родзинками та грецьким горіхом;
- Carrot Cake - пряне морозиво з морквою, імбирним соусом і традиційним крем-чізом;
- Cinnamon Bun - вершкове морозиво з корицею, сирної глазур'ю і печивом;
- Pancakes & Maple Syrup - морозиво з кленовим соусом, шматочками повітряних панкейк і свіжої голубикой;
- Spooky - шоколадне морозиво з легкою гіркуватістю, шоколадним пирогом, лохиною і ожиною;
- Rangers - ванільне морозиво з шоколадним печивом Whoopie Cookie в класичному виконанні.
- Popcicle (на паличці) - 170 рублів;
- Kangaroo - банановий чізкейк з шматочками арахісового печива;
- Bubbles - молочний Popcicle зі смаком жуйки і шматочками зефіру;
- Koala - вершкове какао з шматочками зефіру, Браун і молочного шоколаду;
- Whoopie - ванільний чізкейк з шматочками Whoopie Cookie.
- Торти - 430 рублів:
- Campfire Ice Cream Cake - ванільний торт-морозиво з шматочками Брауні і тягучим зефіром;
- Beauty Ice Cream Cake - сирний чізкейк-морозиво з полуницею і малиною;
- Frozen Pink - легкий малиновий торт-морозиво з шоколадною основою.
- торти:
- The Cake - сирний торт з лимонним мусом, свіжої голубикой і ожиною - 430 рублів;
- Caramel - молочний чізкейк з шоколадною основою, горіхом пекан та домашньої карамеллю - 450 рублів;
- Pavlova - традиційний австралійський торт-безе з полуницею і фісташками - 450 рублів;
- Shelby Pie - вершковий пиріг з кленовим соусом - 390 рублів.
- Теплий хліб зі спаржею, гарячим сиром і яйцем-пашот - 360 рублів;
- Wake Up Breakfast - свіжий зелений салат з яйцем, гарячими грінками, медово-лимонної заправкою і пармской шинкою - 360 рублів;
- Sunny Eggs - сирний скрембл з гарячим хлібом і салатом з лосося і авокадо - 360 рублів;
- Вівсяна каша з кленовим соусом і ягодами - 270 рублів;
- Рисова каша зі згущеним молоком і свіжою малиною - 270 рублів;
- Брускетти з сиром, медом, лохиною і горіхами - 270 рублів;
- Funky - гарячий хліб з чорничним джемом, сиром і чорницею - 340 рублів;
- Повітряні панкейкі з корицею і кленовим сиропом - 340 рублів;
- Гарячий курячий бульйон з домашніми макаронами - 360 рублів;
- Густий томатний суп з базиліком - 360 рублів;
- Louisiana Po'boy - гострий сендвіч з креветками, руколою і помідорами - 390 рублів;
- White House - традиційний сендвіч з крабовим м'ясом, авокадо, часниковим маслом і свіжою зеленню - 390 рублів;
- City Sandwich - здоровий сендвіч з куркою, спаржею, шпинатом і йогуртовой заправкою - 390 рублів;
- Сендвіч з пармской шинкою, домашнім соусом песто з болгарського перцю і моцарелою буффало - 390 рублів;
- Tasmanian Devil - гострі запечені креветки з чилі і лаймом, подаються з червоним соусом песто і свіжою зеленню - 450 рублів;
- Simple - салат з моцарелою буффало, пармской шинкою, помідорами і оливковою олією, подається з гарячим багетом - 450 рублів;
- American Caesar - всіма улюблений салат, подається з куркою гриль, яйцем-пашот і гарячим багетом - 450 рублів;
- Paul's Pasta - фузіллі з домашнім соусом песто, креветками і пармезаном - 470 рублів;
- Mac & Cheese - традиційні макарони в сирно-молочному соусі - 470 рублів;
- Букатіні з крабовим м'ясом у вершковому соусі, c в'яленими томатами і базиліком - 470 рублів;
кафе Conversation
Велика Нікітська, 23/14/9
+7 (985) 443-73-44
Години роботи: з 08:00 до 00:00
Сторінка на Facebook
сайт
