Хурма (корольок) - що це: фото, користь і шкода, калорійність, рецепти, посадка і догляд

1. сорти
2. Користь і шкода
3. Застосування в медицині
4. Застосування в кулінарії
5. Як вибрати і зберігати хурму
6. Вирощування в домашніх умовах
7. догляд

Хурма відноситься до рослин сімейства ебенового, рід Діоспірос. Виростає в вигляді чагарників або невеликих дерев, які живуть до 500 років. Історичною батьківщиною цього плоду є Китай, вирощують хурму в Японії, Греції, багатьох країнах Євразії, Австралії та Америці. Дерева плодоносять ягодами яскравого оранжевого забарвлення з м'ясистої, часто терпкою м'якоттю і солодким, терпким смаком. Саме в цьому полягає відмінність хурми від інших плодів. Сезон дозрівання та збору врожаю припадає на осінь і зиму. У всьому світі люди цінують не тільки ягоди, а й деревину, яку застосовують для виробництва меблів і дорогих музичних інструментів.

сорти

Сорти хурми діляться на ранні, середньостиглі та пізні. Всього відомо близько 500 сортів, найпопулярніші з них такі:

ранні

• Мідер, урожай збирають в жовтні, плоди округло-кулястої форми, трохи сплюснуті, важать до 72 г, не обсипаються з дерев. М'якоть щільна і м'ясиста, з ароматом рому. Повністю дозрілі плоди трохи терпкі. Дерево нормально переносить морози до -30 градусів, акуратно зібрані плоди зберігаються до 30 днів в прохолодному місці;
• Вебер, плоди дрібні, вагою до 50 г, м'якоть темного кольору. Цей сорт є самим морозостійким. Дерево переносить морози до -32 градусів. Плоди дозрівають в середині вересня. М'якоть солодка і дуже ароматна. Після збору стиглі ягоди дуже швидко псуються, і зберігати їх свіжими неможливо;
• Гошо гаки, японський сорт, дерева низькорослі з рідкісною і розлогою кроною. Плоди округлої форми, важать до 200 г. Шкірка щільна, помаранчева, м'якоть соковита, буро-апельсинового відтінку, якщо ягода з насінням, якщо без - жовтувато-оранжева. Плоди погано переносять транспортування;
• Українка, дерево виростає до 4 метрів, плоди з конічної або циліндричної верхівкою, важать до 100 г. Стиглі ягоди яскраво-оранжевого або червонувато-апельсинового кольору, з малюнком у вигляді сіточки прожилок. М'якоть з насінням темного коричнево-оранжевого кольору, при відсутності насіння темно-оранжевого відтінку з волокнами. За консистенцією схожа на повидло, дуже солодка і соковита. Урожай збирають у вересні, дерева часто схильні до хвороб.

середньостиглі

• Таненаші, великі плоди вагою до 246 г. Форма ягід округла, ширококонічеськая, шкірка світло-жовтого відтінку, в міру дозрівання стає яскраво-помаранчевій і блискучою. М'якоть тістоподібна, жовтувато-оранжева, солодка, трохи терпка;
• Шоколадний 326 (чорне яблуко, хурма-корольок), плоди округло-тупоконическая форми, м'якоть з варьируемой терпкістю, коричнево-оранжевого кольору. Вага однієї ягоди до 150 м Переносить морози до -13 ° С, акуратно зібрані плоди зберігаються до місяця;
• Супутник, кримський сорт, плоди важать до 100 г і дозрівають в середині осені. Форма ягід кругла, шкірка помаранчева з пурпурно-червоним відтінком, м'якоть теж помаранчева, з варьирующим смаком;
• Куро-кума, плоди до 70 г, з червоно-помаранчевої м'якоттю, дуже солодкою на смак. Урожай збирають в кінці жовтня.

пізні

• Хачіа, дозріває пізно, в грудні, плоди округло-конусоподібної форми з чорною плямою на верхівці, важать до 220 г. Шкірочка і м'якоть насиченого оранжевого кольору. М'якоть досить терпка, але при заморожування і сушіння терпкість зникає;
• Чінебулі (Делішес, Джиро або Чудовий), невелике дерево, плоди нетерпкіе, уплощенно-овальної форми, дозрівають в грудні і важать до 210 г. Переносить морози до -16 градусів;
• Тамопан великий, самий морозостійкий японський сорт, дозріває дуже пізно. Плоди плоскої форми з перетяжкою поперек, темно-помаранчеві, вагою до 277 г, ягоди, вирощені на півдні, важать до 550 г. М'якоть помаранчева, терпка, на смак стає приємною після промерзання плода;
• Костата, дозрівання пізніше, плоди овально-конічної форми, насиченого оранжевого кольору, важать до 125 г. М'якоть тверда і терпка. Повністю стиглі ягоди солодкі, сильно терпкі у оболонки. Гарна стійкість до хвороб.

Користь і шкода

У хурмі багато цукру і високий глікемічний індекс. Але калорійність плодів невисока, всього 66 ккал на 100 г. Хурму часто включають в дієтичне харчування, вона прекрасно насичує організм корисними речовинами. У м'якоті міститься клітковина, органічні вуглеводи, вітамін C, P і групи B, природні цукри, кальцій, фосфор, магній, залізо, йод, бета-каротин, натрій, крохмаль і харчові волокна.

Хурма дуже корисна для всього організму, зокрема:

• зміцнює судини, підвищує їх еластичність і непроникність, сприяє достатньому забезпеченню кисню;
• очищає і розріджує кров, сприяє виробленню еритроцитів, збагачує тканину киснем і прискорює циркуляцію;
• покращує процеси метаболізму і зміцнює імунітет, стабілізує венозний і артеріальний тиск;
• зміцнює зір, очні м'язи, зуби і кісткову тканину, запобігає кровоточивість ясен і карієс. Хурма є відмінною профілактикою стоматиту і цинги;
• покращує роботу 12-палої кишки і всіх органів травлення. Плоди виводять з організму паразитів, очищають кишечник і допомагають при розладі і діареї. Що входить до складу ягід пектин знищує кишкову паличку та стафілокок;
• насичує організм йодом, ягоди дуже корисні людям із захворюваннями щитовидної залози;
• знижує ризик утворення піску і каменів в нирках, виводить солі і допомагає при набряках кінцівок;
• підвищує життєвий тонус і покращує настрій, 2 хурми в день допоможуть позбутися від наслідків стресу і захистять від нервових розладів.

Лікарі рекомендують з'їдати по 1 плоду хурми в день для профілактики хвороб серця та інсульту. Що входять до складу ягід мікроелементи захищають м'язи серця від зносу.

Не можна з'їдати багато плодів хурми. У м'якоті міститься велика кількість танінів, які при зв'язуванні з білком утворюють чужорідні тіла фітобезоари. Ці тіла не перетравлюються, накопичуються і щільно фіксуються в шлунку і кишечнику. Не можна їсти нестиглі плоди і вживати хурму натщесерце.

З обережністю слід вживати в їжу ягоди людям з гастритом, хворобами підшлункової залози і панкреатитом. Хурма через великий вміст цукру в м'якоті може завдати шкоди діабетикам і людям з проблемою ожиріння.

Застосування в медицині

У народній медицині використовують плоди, плодоніжки і листя. Свіжий сік з теплою водою є хорошим антисептиком і використовується для полоскання горла при кашлі та застуді. Порошок з сушеного листя заварюють і п'ють для зняття набряків, нормалізації тиску і зменшення кровоточивості ясен.

Свіжий сік допомагає при діареї, але ще більш ефективний відвар з стиглих плодів на воді. Використовують його і як сечогінний засіб. Чай з хурми підвищує гемоглобін, при недокрів'ї рекомендовано пити сік хурми. У косметології з м'якоті готують різні маски для жирної шкіри, засоби допомагають розгладити зморшки і підтягнути шкіру.

Застосування в кулінарії

Хурму їдять у свіжому вигляді, очищаючи плоди від шкірки, додають в різні страви, сирні запіканки, десерти, йогурти, пудинги і випічку. М'якоттю фарширують курчат, плоди запікають з бараниною, додають в свіжі салати. З хурми роблять начинку для млинців, варять варення, плоди сушать, в'ялять і консервують, з листя заварюють чай.

Хурма добре поєднується з багатьма продуктами:

• м'ята
• молочні продукти
• м'ясо, особливо баранина, дичина
• дайкон
• сухофрукти
• рис, вівсяні пластівці і манна крупа
• коньяк, вино і шампанське
• джеми, халва
• ваніль
• оливкова олія

Як вибрати і зберігати хурму

Хурма довго не зберігається, тому в магазині і на ринку є велика ймовірність купити несвіжі плоди. Важливо звернути увагу на наступні показники:

• колір стиглого плода яскраво-оранжевий, рівний, допускається темно-помаранчевий відтінок;
• шкірка повинна бути без вм'ятин і тріщин, слідів паразитів;
• на дотик стиглий плід м'який, але пружний. Тріснуті ягоди дуже швидко починають псуватися, тому їх краще не купувати;
• шкурка стиглого плода блискуча, тонка і прозора, буває з темними коричневими смужками;
• у шкірці плодів листочки повинні бути темними і сухими.

Недозрілі ягоди можна покласти в пакет з бананами і яблуками, щоб вони дозріли, або залишити в теплій воді (40 градусів), де хурма дозріє за 15 годин. У холодильнику стиглі ягоди зберігають до 3 днів. Можна плоди заморожувати, так вони зберігаються до 6 місяців.

Вирощування в домашніх умовах

Хурму можна виростити самостійно, використовуючи кісточки стиглого плода. При правильній посадці і догляду деревце буде радувати не тільки своїм виглядом, але і соковитими плодами.

Дуже бажано використовувати для посадки насіння морозостійких сортів хурми, такі сорти більш невибагливі і загартовані. З красивого стиглого плода, на якому немає слідів гниття і пошкоджень, витягніть акуратно кісточки. Посадка включає в себе кілька етапів:

• промийте кісточки водою і на 2 дня занурте в ємність зі слабким розчином марганцівки блідо-рожевого відтінку, це необхідно для знезараження кісточок і визначення придатного для посадки матеріалу;
• якщо деякі насіння спливли, вони не придатні для посадки. Решта кісточки потрібно «розбудити». Для цього акуратно потріть їх з боків наждачним папером або подряпайте голкою;
• змочіть рясно шматочок бинта або марлі розчином, приготованим з води і одного зі спеціальних препаратів: «Екопін», «Ціркол» або «Екос», в пропорції 1 ч. ложка на літр води;
• між шарами марлі покладіть кісточки і помістіть в пакет з поліетилену, добре його зав'яжіть при цьому, він повинен бути наповнений повітрям. Покладіть пакет на 2 місяці в холодильник, де температура повинна бути +5 або +7 градусів. Або помістіть в тепле місце, де температура 35-40 градусів. Під впливом тепла насіння проклюнутся вже через 7-10 днів. Часом переглядайте пакет і перевіряйте кісточки, щоб вони не засохли і не покрилися цвіллю;
• підготуйте грунт з торфу і чистого річкового піску в пропорції 1 до 1, акуратно посадіть пророслі кісточки на глибину 2 см. Горщик має бути з дренажними отворами;
• накрийте горщик склом або поліетиленом, поставте ближче до тепла, ідеально підійде батарея;
• регулярно піднімайте тепличку, провітрюйте і поливайте грунт. Перші паростки повинні з'явитися через 15-20 днів;
• коли з'являться паростки, зніміть скло або поліетилен. Часто на кінці паростків може залишатися оболонка від кісточки, яка досить міцно може сидіти на ньому. Необхідно акуратно її прибрати, інакше паросток загине. Використовуйте маленький ножик або манікюрні ножиці, і видаліть оболонку. Якщо кісточка сидить занадто міцно, обприскати її пульверизатором, накрийте горщик поліетиленовою плівкою і залиште на ніч ближче до тепла. Вранці кісточка легко відійде від паростка;
• коли паростки виростуть до 10 см і у них з'являться листочки, розсадите кожен в окремий горщик. Пересадка повинна бути акуратною, перенесіть паросток разом землею, потім всю ємність заповніть грунтом. Горщики не повинні бути великими. Накрийте склом горщик, періодично піднімайте його, зрошують і провітрюйте паростки;
• Через 2 місяці, коли хурма виросте до 40 см, знову пересадите її в горщик побільше, використовуючи метод перевалки.

Саджанці швидко ростуть, важливо забезпечити для них світло і постійний полив. Не можна сильно зволожувати грунт, щоб коріння не почали гнити. Перші 5 років пересадку потрібно проводити часто, так як коріння розвиваються дуже активно, переважно робити це навесні. З кожною пересадкою горщик повинен бути більше в розмірах. Надалі пересадка проводиться раз в 2-3 року, але верхній шар грунту змінювати необхідно щороку.

догляд

Не тримайте рослина під прямими променями сонця, щоб листя не отримали опіки, бережіть від протягів. Забезпечуйте рослині додатково освітлення вранці і ввечері по 2 години, використовуючи люмінесцентні лампи. Грунт не повинна пересихати, але переборщувати з поливом теж не можна. Листя хурми дуже корисно зрошувати водою з пульверизатора. Молоді рослини підгодовуйте раз в 2 місяці комплексними або органічними мінеральними добривами. Коли на вулиці тепла погода, виносьте молоде рослина на свіже повітря, можна залишити його рости на вулиці до перших холодів. У зимовий період тримайте горщики з рослинами в прохолодному приміщенні з температурою +10 градусів.

У весняний та осінній період не можна допускати пересихання стебла і грунту, землю можна покрити шаром тирси або мульчею і періодично зволожувати. Поступово привчайте рослина до сонця, навесні і влітку виносьте ненадовго на вулицю. Навесні молоде дерево пересадите на постійне місце у відкритий грунт. Виберіть для цього освітлене і захищене від вітру місце. Деревце регулярно поливайте, в період вегетації 2 рази в місяць вносите мінеральні добрива з низьким вмістом азоту.

При належному догляді рослина буде гідною прикрасою вашого будинку й саду, через 6-8 років почнуть з'являтися перші плоди. Щоб урожай з'явився раніше, рослина в перший рік життя прищеплюють від дерева, яке вже плодоносить.