Главная › Новости

История соевого соуса.

Опубликовано: 12.10.2018

Соевый соус. Естественный отбор

Соевый соус , пришел к нам из Юго-Восточной Азии, его с удовольствием приобретают и добавляют в разные блюда. Соус имеет темный цвет и резкий характерный аромат. Этот продукт выходит за счет брожения соевых бобов под воздействием особых грибков. Соевый соус — отличная альтернатива соли, но злоупотреблять им не стоит. Если вы станете без меры употреблять эту приправу — то, безусловно, впоследствии это может пагубно отразиться на здоровье.

Соевый соус - пожалуй единственный продукт из всех соевых, который советуют диетологи. Он: малокалориен; не содержит холестерина; заменяет одновременно соль, приправы, масло, майонез. Китайцы же приписывают сое действительно чудотворные качества: и умственные способности улучшает, и токсины выводит, и работу сердца нормализует. И много еще в целом можно перечислять.

Соевый соус считается королем японской кухни. В Японии, кулинары, применяют его почти в каждом блюде. Благодаря ему блюда обретают особую привлекательность и неповторимость. Невзирая на новые инновации в пищевой технологии рецепт изготовления остался неизменным.

История соуса начинается в Китае, где монахам из-за религиозных побуждений пришлось заменить молочные продукты на мясо и сою. В результате они научились готовить вегетарианский сыр, в котором заменили коровье молоко соевым (тофу). Точно сказать, когда он именно появился никто не может. Однако установлено, что через определенное время технология приготовления оказалась у Японцев.

Популярность среди европейских гурманов соус завоевал довольно быстро. Европейцы искренне полагали, что его родиной является страна Восходящего солнца. Когда европейцы попробовали соус из Китая, он стремительно вытеснил японский продукт. Соус оказался более дешевым, а следовательно легкодоступным более широкому кругу знатоков.

К величайшему огорчению, имя создателя этой приправы, для нас навсегда останется загадкой, зато рецепт естественного брожения до сих пор считается эталоном приготовления соевого соуса .

В России чудо - приправа появилась в 90-х годах. И стоит отметить, что те, кто полюбил ее в те времена и по сей день остаются ее поклонниками.