Главная
›
Новости
Кутабы с творогом и зеленью
Опубликовано: 12.10.2018
Кутабы с зеленью и творогомКутабы — это кавказские лепешки из пресного теста с разнообразными начинками, жареные на сухой сковороде без масла.
Традиционные кутабы готовят с зеленью или рассольным сыром, а Лена Ярцева решила приготовить с начинкой из творога и зелени.
Ингредиенты
Тесто:
Вода – 100 мл
Соль – 5 г
Масло растительное – 40 г
Мука пшеничная – 200 г
Начинка:
Творог — 300 г
Свежая зелень, зелёный лук — 100 г
Соль по вкусу
Масло топленное – 100 г
Рецепт
Из просеянной муки, соли, растительного масла и воды замесить тесто. Вымесить мягкое тесто, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник для дозревания, примерно на час.
Для начинки смешать творог с мелко порезанной зеленью, добавив соль.
Из теста скатать колбаску и разделить на 8 одинаковых частей. Из каждой раскатать тонкий пласт, ровной круглой формы.
На одну половину круга уложить порцию начинки, а второй половиной укрыть.
Края необходимо скрепить, выдавив воздух внутри лепешки, а чтобы кутабы не раскрылись во время жарки и красиво смотрелись, нужно пройтись по краю фигурным ножом.
Обжарить кутабы на сухой раскалённой сковороде с двух сторон до румяного цвета, на небольшом огне.
Горячие кутабы щедро смазать растопленным сливочным маслом и подать к столу с пылу с жару.
К кутабам можно подать соус на основе кефира с чесноком, зеленью и лимонным соком. Он очень хорошо подходит к этому блюду с сочной начинкой.
Кутабы с зеленью. Съедаются мгновенно. (Азербайджанская Кухня)
Ингредиенты для соуса
Кефир — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 15 г
Свежая зелень — 10 г
Соль по вкусу
Порубить мелко зелень, чеснок, добавить сок лимона, соль и кефир и перемешать.
ВКУСНЫЕ ЛЕПЕШКИ КУТАБЫ С СЫРОМ С ЗЕЛЕНЬЮ АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ | FLATBREAD WITH CHEESE