- Традиционна рецепта
- Консервирани домати
- Домати в собствен сок
- Солени домати с горчица
- Солени домати с моркови
Известно е, че доматите са много полезни и питателни зеленчуци. Доматите съдържат голямо количество витамини и минерали, необходими на човешкия организъм.
Яжте тези зеленчуци през цялата година и напълнете тялото си с витамини, можете, благодарение на киселината и консервирането на домати за зимата. Солените домати на масата през зимата са не по-малко популярни от пресни през лятото.
Ето няколко рецепти за осоляване на домат. Ще ни трябват: зелени или червени домати; вода; сол; листа от касис и череша; естрагон; копър.
Традиционна рецепта
Гответе туршия. За да направите това, разтворете солта в охладената преварена вода в тенджера. Използвайте груба сол, за да избегнете различни добавки. Вземете 200-300 г сол за пет литра вода.
Вземете и измийте същите узрели домати. Измийте листата на касис, зелени клонки от копър, естрагон, черешови листа. След това навийте върху тях с вряла вода от чайника. Охладете го.
Поставете първия слой домат на дъното. Прехвърлете редицата домати с листа от касис и череши, добавете копър и естрагон. Поставете втория ред домати върху зелените. Сандвич зеленчуци със зеленина, напълнете целия буркан или саксия. Периодично разклащайте съда, така че доматите да се уредят по-гъсто. Оставете малко свободно място до върха, така че саламурата да не се разлее. Залейте доматите с кисели краставички. Ако сол в тенджера или кофа, поставете голяма плоска чиния с лек товар отгоре върху изсипаните домати. Разточете доматите в бурканите. Поставете съдовете с туршиите на хладно място. Доматите се осоляват за 30-40 дни.
Консервирани домати
Вземете червени или зелени домати, плътни и идентични по размер, изплакнете и поставете в стерилизирани буркани. Напълнете ги с вряща саламура (за 1 л вода - 35 г сол и 6 г лимонена киселина). Покрийте бурканите с капаци и поставете на загряване, като държите във вряща вода: литър - 5-8 минути, трилитров - 15 минути. След това запечатайте и охладете.
Домати в собствен сок
Обелете избраните подготвени червени домати. За целта ги сложете в гевгир и за 1-2 минути. Потопете във вряща вода, след което бързо потопете за 2-3 минути. в студена вода - кожата може лесно да се отстрани. Пригответе доматен сок: накълцайте презрелите домати, сложете в тенджера и, като разбърквате, варете 5- 10 минути, горещо разтрийте през сито и отново загрейте. Изплакнете обелените, приготвени за консервиране домати с вода и поставете в буркани, залейте ги с горещ доматен сок, който е 1 литър. добавете 2 g сол, 1,5 g лимонена киселина, 10 g захар. Покрийте бурканите с капаци и ги затоплете, като държите половин литрови буркани в слабо вряща вода за 4–5 минути., Литровите буркани за 8–9 мин., След което запечете и охладете. Един литров буркан ще ви трябва: червени обелени домати - 700 г, сол - 10 г, доматен сок за заливане - 340 г, лимонена киселина - 1,5 г.
Солени домати с горчица
Леко незрели твърди домати, старателно изплакнете и сложете в бъчва, кофа или тиган, поръсвайки листа от касис. На дъното също сложете тези листа. В сварената варена саламура, след като изстине, добавете сухата горчица, разбъркайте и оставете да престои.
Когато туршията стане прозрачна, малко жълтеникава, можете да ги изсипете домати. Отгоре, както обикновено, поставете чиста кърпа и потискане.
За саламура: на кофа вода - 2 тънки чаши захар, чаша сол, 15 дафинови листа, чаена лъжичка пюре от люспи и лют пипер, пакет (100 г) суха горчица.
Солени домати с моркови
Зрели твърди малки домати, изплакнете обилно. Не откъсвайте стъблата - така че доматите да не изтичат, да останат твърди, те могат да бъдат нарязани на филийки, като пресни. Поставете доматите във вана, кофа, панирайте на редове, изсипете настъргани моркови, добавете червен пипер, копър, чесън, дафинов лист и изсипете саламурата, сложете потискането отгоре.
Съхранявайте на хладно място. Ако до края на зимата доматите започнат да се вкисват, трябва да ги извадите от саламурата, измийте, сложете отново и напълнете с прясна вода. След това те ще продължат още 3-4 месеца.
8-10 части домати - 1 част морков; за саламура - вземете 500 г сол в кофа с вода.
Хранителни новини
