Солона з аспірином
Найпростішим життєвим рецептом - солоної капусти в банку - поділилася благовещенка Оксана Селіверстова. Спочатку вона дрібно кришить вилок ножем в трилітрову банку. Потім готує розсіл. За дві столові ложки цукру і солі розводять в невеликій кількості окропу. Туди ж додають секретний інгредієнт - три таблетки аспірину. Розсолом залити капусту, довести окропом. Банку закатати. Завдяки аспірину закуска добре зберігається, але ще швидше з'їдається.
Квашена з брусницею
Рецепт квашеної капусти з ягідної кислинкою в родині Тетяни Ворони з Владимировки багато років передається з покоління в покоління. Для нього вам знадобиться пластиковий бак або невеликий широкий бочонок. На дно потрібно покришити капусту, пересипати тертою морквою і добре посолити. Вміст слід перемішати і з силою ум'яти руками або дерев'яним товкачем. Тиснути капусту слід, поки вона не дасть сік. Потім її посипають брусницею, журавлиною або очищеними яблуками (на вибір). Наступний шар капусти потрібно також ум'яти в окремому посуді і викласти зверху на ягоди. Придавити все сильніше. Чистим прутиком проткнути вміст в декількох місцях до дна, накрити марлею, поставити в теплі. Коли почне пінитися, проткнути знову, ум'яти, зняти виділився сік. Квас капуста не довше двох діб, потім її потрібно прибрати на холод, щоб залишилася хрусткою.
Капуста по-грузинськи
Рецепт пікантною капусти по-грузинськи дістався Благовіщенці Ганні Потапової від бабусі, яка об'їздила всю Росію і країни близького зарубіжжя. Кращі рецепти різних національних кухонь дбайливо зберігаються в сімейному кулінарній книзі. Для приготування цієї страви вам знадобиться 1 качан капусти (близько 2 кілограмів), 1 велика буряк або морква, 1 стручок гострого перцю, жменю очищених часточок часнику і стебла селери. Капусту нарізати часточками, буряк - скибочками, перець і селера подрібнити в крихту. Овочі викласти в емальоване відро шарами, залити киплячим розсолом. Придавити все важким бруском або банкою з водою. Для розсолу на 1 літр води знадобиться 1 столова ложка солі і пара ложок оцту. На другий-третій день капустку можна їсти.
маринована закуска
«Ароматна капустяна закуска до міцних напоїв - головне блюдо на столі під час чоловікових посиденьок з друзями», - написала нам в редакцію Зінаїда Полякова з Білогірська. На один літр води потрібно по 2 столові ложки солі і оцту, по 1 склянці цукру і соняшникової олії. Коли розсіл закипить, залити їм нашатковану в трилітрову банку капусту, закрити капроновою кришкою. Заготівля повинна простояти добу в темному прохолодному місці. На наступний день її вже можна пробувати. Єдиним мінусом для економної господині залишається велика витрата масла.
Делікатеси в трубочках
Зимовим ласощами для дорогих гостей подружжя Литвинцева з Іванівського району вважають солону капусту в трубочках. Її Андрій і Світлана готують разом щоосені. З великого качана (3 кілограми) вони вирізають качан. Капусту з глибокими поздовжніми надрізами опускають в киплячу воду на 2-5 хвилин. Потім дістають і охолоджують її, розбирають на листки. 5-7 морквин труть на крупній тертці, змішують з подрібненими часточками часнику. Овочі змішують і загортають в кожен капустяний лист трубочкою. Щільно укладають отримані брусочки в скляну банку, заливають киплячим розсолом. Для нього на літр води знадобиться тільки одна столова ложка солі. Розсолом овочі будуть просочуватися два дні.
Матеріали по темі
показати ще
