- способи зберігання часнику
- способи зберігання ріпчастої цибулі
- зберігання зеленої цибулі
- як зберегти Зелена цибуля
Урожай цибулі і часник прибраний. Залишилося правильно організувати зберігання.
способи зберігання часнику
Золоте правило - запаси часнику під'їдають, починаючи від самих дрібних до більших голівках, оскільки швидше псується невеликий часник. Зберігати ж часник можна декількома способами:
В косах
- Після викопування довгі висохлі стебла не видаляють, а сплітають в коси. У часнику вони не такі міцні, як у ріпчастої цибулі, тому для плетіння знадобиться шпагат або мотузка. Зв'язки підвішують в сухому, добре провітрюваному приміщенні, виключають потрапляння на них вологи. Головки всихають досить швидко, для зберігання краще підібрати прохолодне місце. Найдовше часник зберігається при температурі 1-4 ° C. Але в разі, якщо тривалість зберігання не дуже актуальна, плетінки часнику можуть стати оригінальною прикрасою кухні.
У скляних банках
- Спробуйте зберегти стиглий і добре просушений часник в скляних банках, пересипаний з борошном або сіллю. Над верхнім шаром повинен бути пласт "сипучих продуктів" близько 2 см. Бнкі можна прибрати в кухонний стіл, поставити на полиці.
З попереднім парафинированием
- Часник добре просушують, знімають верхню луску, вкорочують стебло до 3 см, обрізають коріння і умочують головки в теплий парафін.
У полотняному мішечку або в пакеті з крафт-паперу (пергаментному)
- Найкраще таким способом збережеться озимий часник , Якщо розмістити його в овочевому відсіку холодильника.
У відкритій банці або кошику
- У підготовлених до зберігання цибулин акуратно обпалюють коріння (зручніше над полум'ям свічки). Єдине але - садити такий часник вже безглуздо.
способи зберігання ріпчастої цибулі
Для тривалого зберігання (до січня-лютого) придатний ріпчаста цибуля пізніх сортів . За два тижні до збирання припиняють полив. Викопувати цибулю потрібно обережно, намагаючись не пошкодити денце і криють луски. Перед закладанням на зберігання цибулю перебирають, підсушують, обрізають пір'я на висоті 4 см. Досушують при температурі +24 ... + 26 ° C протягом 10-15 днів, не забуваючи ворушити і перевертати.
Горище - найкраще місце для зберігання цибулі, якщо там температура коливається в межах 0 ... + 2 ° С, а вологість 70-80%. Там його можна розсипати на газетку на підлозі, покласти в невисокі ящики, кошики, підвісити пучки на розтягнуті мотузки.
У підвалі для лука занадто сиро, але якщо немає іншого варіанту, потрібно розставити відра з золою, стружками або вапном, щоб вони вбирали вологу. Зберігати цибулю можна в квартирі, при кімнатній температурі не вище + 20 ° С і вологості близько 50%. Тільки враховуйте специфічний запах і не розміщуйте його у вітальні.
Прибирати цибулю краще в суху погоду, до настання фази дощів. Не потрібно чекати, коли бадилля зів'яне і повністю пожовтіє - буде краще, якщо цибуля доспеет в косах. Цибулеві коси або вінки - одночасно і спосіб зберігання, і прикраса інтер'єру кухні (веранди). Листя після викопування не обрізають, а заплітають в коси після того, як вони добре просохнуть (щоб не почалася шейковая гниль). Щоб вони не обривалися, їх сплітають разом зі шпагатом, вузькою стрічкою або соломою. Коси підвішують.
зберігання зеленої цибулі
Зелене перо багаторічних луків можна прибирати з ранньої весни до пізньої осені, зрізуючи в міру необхідності. Листя перебирають, видаляючи пошкоджені і несвіжі. Коріння злегка змочують і обертають цибулини мокрою ганчіркою, а пір'я - паперовими рушниками. Перев'язують мотузкою, поміщають в поліетиленовий пакет і прибирають в овочевий відсік холодильника (термін зберігання - 3 тижні).
як зберегти Зелена цибуля
Лук-порей прибирають до глибокої осені в міру необхідності. Викопують порей акуратно, намагаючись не пом'яти стебла. Пошкоджені і пожовкле листя видаляють, а що залишилися обрізають, залишаючи дві третини довжини (для кращої транспірації), коріння підрізають до довжини 1 см.
Дві-три тижні його можна тримати в овочевому відсіку холодильника, упакувавши по 5-10 штук в поліетиленовий пакет з перфорацією. Оптимальна температура зберігання + 2 ° С.
Якщо в підвалі підтримується температуреа 0 ... + 1 ° С і вологість 80-90%, він пролежить всю зиму, якщо нижню частину прикопати в відрах з торфом навпіл з піском (вертикально, щоб пагони менше викривлялися). Порей можна зберігати і на балконі в міні-льоху або утеплених ящиках - він витримує мороз до -5 ...- 7 ° С.
Заморожений порей зберігається близько 3 місяців при t -18 ° С. Перед закладанням в морозилку його краще нарізати порційними шматочками (близько 2-3 см) і припустити на сковорідці або пробланшировать одну-дві хвилини, дати стекти воді і остудити, і лише потім розмістити по контейнерах. Інакше після розморожування він буде злегка гумовим (як свіжозамороженої кабачок).
