- Загальна інформація про білих грибах
- Галерея: вирощування білих грибів (25 фото)
- Вирощування в домашніх умовах
- Культивування в промислових масштабах
- Розведення в теплиці
- Поради фахівців
Білі гриби з давніх часів вважаються делікатесом і характеризуються високими смаковими якостями і ароматом. Існує велика кількість способів приготування білих грибів. Ще одним його перевагою є низька калорійність - всього 24 ккал (що рівноцінно енергетичної цінності 2 чайних ложок цукру).
У білих грибах знаходиться багато провітаміну А, білків, рибофлавіну, вітамінів В1, С, D, які підтримують роботу щитовидної залози, попереджають випадання волосся і нігтів.
Загальна інформація про білих грибах
Гриб називаю білим невипадково. Як стверджують історики, він був названий так:
- за різкий контраст з трубчастими «чорними» грибами, які непридатні до їжі;
- за здатність зберігати колір під час термічної обробки.
Білий гриб в різних діалектах російської мови називають «дорогим грибом», «правдивим», «царем грибів», тому і відшукати його в усі часи було величезною удачею: і по сьогоднішній день в аграрних регіонах у великій пошані досвідчені грибники. Однак з погіршенням екології, пов'язаної зі збільшенням великих промислових виробництв, шанс відшукати в природних умовах рідкісний гриб прагне до нуля.
У природі він росте лише в сухому грунті в зрілих лісах віком понад 50 років, при підвищеній вологості, в стабільних умовах клімату з середньою кількістю опадів і невеликою амплітудою температур. Тому і вартість за кілограм цього продукту варіюється від 200 (за сушений гриб) до тисячі рублів (за свіжий). Дані фактори зробили вирощування білих грибів прибутковим бізнесом і «доповненням» до домашнього бюджету. Гриби не потребують особливих умов утримання.
Галерея: вирощування білих грибів (25 фото)
форми міцелію
У штучних умовах все способи вирощування можна умовно поділити на дві основні групи: «промислові» і «домашні». Складнощі в даному плані пов'язані з їх специфічними морфофизиологическими властивостями. Для початку необхідно відрізняти форми міцелію, що вимагають різних умов вирощування.
У природних умовах дані грибниці існують, утворюючи мікоризу - симбіоз коренів рослин і міцелії. За здатністю до створення мікоризи з різними видами дерев розрізняють:
Вирощування в домашніх умовах
Більшість фахівців-аграріїв кажуть, що найправильнішим методом вирощування в штучних умовах є створення близькою до природних умов середовища для росту грибів. За експериментальної статистикою, з усіх цих грибів виростають і є придатними для подальшої обробки та споживання в їжу приблизно 85%, в цілком штучному середовищі - приблизно 55-65%.
Створення цих умов в промислових масштабах досить трудомістким і нерентабельно, але оптимально в разі, коли грибниці розлучаються на дачі, так як цих дари природи не потребують значних затрат енергії і часу і дають досить хороший урожай (природно, якщо їх правильно посадити і вирощувати) .
Є ряд методів вирощування - як на аграрних виробництвах, так і на дачі: вирощування з суперечка і з міцелію. Як правило, на дачах застосовується вирощування з суперечка.
етапи вирощування грибниць з суперечка:
Рекомендація: в південних регіонах час посадки - травень-червень, в північно-західних і північних - серпень-вересень. Грибниці починають плодоносити на наступний рік.
Етапи вирощування з міцелію гриба:
- необхідно сформувати територію для висадки біля дерева, прибравши верхній шар землі;
- на дану ділянку викладається спеціальний компост або торф'яної грунт товщиною до 4-6 см;
- на підготовленої території укладаються шматочки міцелію на відстані 7-12 см одна від одної;
- міцелій засипається землею, яка була знята з цього місця;
- земля поливається водою з урахуванням 25-30 л на ділянку близько одного дерева;
- для збереження вологості грунт можна засипати шаром соломи товщиною близько півметра;
- у міру висихання грунту проводяться регулярні поливи;
- в холодну пору року місце посадки можна накривати соломою або мохом.
Боровики можна виростити і в квартирних умовах. Головні вимоги до приміщення, де буде відбуватися цей процес, такі:
- посадка певного посадкового матеріалу - міцелію;
- наявність незначної кількості сонячних променів;
- підтримання постійної високої вологості і температури.
Все це потребує значних витрат часу і капіталовкладень, але при цьому компенсується перевагами: високою швидкістю дозрівання і родючістю круглий рік. Купується міцелій не повинен мати запаху аміаку. Його наявність говорить про нежиттєздатність посадкового сировини в результаті перегріву. Здоровий матеріал повинен мати оранжево-жовтий відтінок.
Етапи вирощування в квартирі:
Важливо: вся робота з грибами повинна проводитися тільки в рукавичках.
Культивування в промислових масштабах
На сьогоднішній день в нашій країні починають організовувати цілі виробництва, що спеціалізуються на переробці і вирощуванні боровиків. Але цей досвід все ще недостатній. Причина цього - стереотип про нерентабельність вирощування в промислових масштабах, який вже давно спростований голландськими вченими.
Раніше помилково вважалося, що вирощування в штучних умовах білих грибів неможливо через їхню «способу життя» (вони з корінням дерев утворюють мікоризу). Існувала думка, що лише міцні зв'язки з корінням дерев можуть створити необхідні умови для розвитку боровика. Природно, мізерно мала можливість того, що ростуть у природних умовах гриби дадуть відмінний урожай.
Розведення в теплиці
На сьогоднішній день створені спеціальні сорти, які пристосовані до розвитку і розмноження в тепличних умовах. Вирощування проводиться в теплицях скляного або плівкового типу, основною відмінністю яких є непроникність прямих променів сонця і мінімальне висвітлення.
Досить часто теплиці організовуються в підвальних приміщеннях. Потрібно зберігати по всій території високу вологість за допомогою розміщення пульверизаторів і періодичного їх включення, а також установки маленьких ємностей з водою з дистанцією 1,8-2,5 метра. Іноді для збереження вологості застосовують тирсу.
Боровики необхідно вирощувати на особливому субстраті. Щоб приготувати субстрат, потрібно:
- придбати достатню кількість землі;
- перемішати землю з невеликим об'ємом будь-яких тирси, додати трохи органічних добрив, гною, можна купити вже готовий компост;
- наполягати даний склад протягом 7 днів;
- пересипати складу в дерев'яні ящики;
- встановити ящики в підготовленому місці.
Найкраще вирощувати білі гриби з міцелію. Після підготовки теплиці потрібно:
- придбати необхідну кількість міцелію, попередньо переконавшись в його якості;
- дати охолонути пакетам з міцелієм;
- роздрібнити міцелій, не допускаючи порушення цілісності упаковки;
- перемішати міцелій і субстрат, причому шар землі зверху міцелію повинен бути не більше 5-8 сантиметрів;
- уважно стежити за освітленістю, температурою і вологістю приміщення, де будуть вирощуватися гриби.
Рекомендація: з урахуванням сорту гриби можуть почати плодоносити як в цьому, так і наступного року. Цю інформацію потрібно уточнювати, купуючи міцелій.
Поради фахівців
Досвід розведення грибів дозволили виробити деякі нюанси їх вирощування. Який би варіант посадки ні використовувався, необхідно дотримуватися певних правил:
Білі гриби досить погано приживаються біля фруктових дерев. Добре, коли на дачній ділянці кілька лісових дерев, хвойних або листяних. Якщо їх немає, можна робити висадку біля дерев'яних приміщень - з затіненій боку.
Можна на дачну ділянку пересадити пару молодих дерев, у яких вже є в коренях грибниці. Однак даний варіант - досить складний і трудомісткий. Він не підходить господарям маленьких ділянок.
Результат буде залежати від безлічі факторів: погоди, часу, міцелію, грунту, поливу і т. Д., Однак він того вартий. Гриби, які вирощені на ділянці, практично не піддаються атакам комах і за своїм смаком не відрізняються від лісових побратимів. Також можна бути впевненими в їх екологічності, на відміну від грибів, які куплені на ринку.