- Налисники з сиром montserrat Кухарчук 5 рівня 13 січня 2010, 1:54 +231459 Налисники - страва...
- Налисники з сиром
Налисники з сиром 
montserrat Кухарчук 5 рівня
- 13 січня 2010, 1:54
- +231459
Налисники - страва української національної кухні, це свого роду ритуальна їжа, жоден званий обід (весілля, хрестини і, на жаль, похорон) не обходився без них. Вони служать як би підготовкою до завершення трапези, після подають десерт - найчастіше це фруктовий кисіль. Після нескінченної зміни овочевих, рибних, м'ясних страв гості вже не в змозі проковтнути жодного шматочка, але ось на столі з'являються глибокі глиняні миски з гарячими, розпареними в печі налисниками, рука мимоволі тягнеться до цього чуда. Тільки спробувати, тільки один ... Налисники тануть у роті один за іншим, і миски швидко порожніють. Ось такий магією володіють ці звичайні млинчики з сиром ...
Смак налисників багато в чому залежить від тесту. У різних регіонах України тісто готують по різному: зі свіжого молока і борошна, з борошна і крохмалю, з крохмалю і кислого молока, та й кожна господиня має свої секрети. Я буду говорити про мій особистий досвід приготування налисників. Отже: яйця розтираємо з цукром, доб. трохи солі, трохи молока, засипаємо все борошно і замішуємо густуватої тісто, як на оладки. Ми залишаємо тісто для набухання борошна на 30-40 хв. Після розводимо тісто, доливаючи решту молока і ретельно розмішуючи. Тісто має бути дуже рідким, трохи густіше молока. Можна додати в тісто відразу пару ложок рослинного масла, а можна змащувати їм сковорідку кожен раз.
Випікаємо налисники на хорошій сковорідці з товстим дном, у мене окрема сковорода тільки для налисників. На розігріту (але не розпечену) сковороду наливаємо тісто дуже тонким шаром, безперервно повертаючи. Тісто не повинно відразу закипати, а потроху пекти, через 3-4 хвилини, коли краю підсохнуть і піднімуться, взяти пальцями, перевернути і запекти з іншого боку. Налисник виходить дуже тонкий, майже прозорий, але досить міцний і еластичний.
Готуємо начинку: жирний домашній сир розтерти з цукром, додати яйця, краще одні жовтки, ваніль, родзинки. Маса повинна бути м'якою, еластичною, але не рідкою. Якщо сир рідкий, то віджати його в марлі. На налисник покласти ложку сиру, розподілити по поверхні, згорнути в трубочку, розрізати на дві або три частини, скласти в глибоку керамічний посуд, перекладаючи шматочками вершкового масла.
Налисники з сиром
montserrat Кухарчук 5 рівня
- 13 січня 2010, 1:54
- двісті тридцять одна тисяча чотиреста п'ятьдесят дев'ять
Налисники - страва української національної кухні, це свого роду ритуальна їжа, жоден званий обід (весілля, хрестини і, на жаль, похорон) не обходився без них. Вони служать як би підготовкою до завершення трапези, після подають десерт - найчастіше це фруктовий кисіль. Після нескінченної зміни овочевих, рибних, м'ясних страв гості вже не в змозі проковтнути жодного шматочка, але ось на столі з'являються глибокі глиняні миски з гарячими, розпареними в печі налисниками, рука мимоволі тягнеться до цього чуда. Тільки спробувати, тільки один ... Налисники тануть у роті один за іншим, і миски швидко порожніють. Ось такий магією володіють ці звичайні млинчики з сиром ...
Смак налисників багато в чому залежить від тесту. У різних регіонах України тісто готують по різному: зі свіжого молока і борошна, з борошна і крохмалю, з крохмалю і кислого молока, та й кожна господиня має свої секрети. Я буду говорити про мій особистий досвід приготування налисників. Отже: яйця розтираємо з цукром, доб. трохи солі, трохи молока, засипаємо все борошно і замішуємо густуватої тісто, як на оладки. Ми залишаємо тісто для набухання борошна на 30-40 хв. Після розводимо тісто, доливаючи решту молока і ретельно розмішуючи. Тісто має бути дуже рідким, трохи густіше молока. Можна додати в тісто відразу пару ложок рослинного масла, а можна змащувати їм сковорідку кожен раз.
Випікаємо налисники на хорошій сковорідці з товстим дном, у мене окрема сковорода тільки для налисників. На розігріту (але не розпечену) сковороду наливаємо тісто дуже тонким шаром, безперервно повертаючи. Тісто не повинно відразу закипати, а потроху пекти, через 3-4 хвилини, коли краю підсохнуть і піднімуться, взяти пальцями, перевернути і запекти з іншого боку. Налисник виходить дуже тонкий, майже прозорий, але досить міцний і еластичний.
Готуємо начинку: жирний домашній сир розтерти з цукром, додати яйця, краще одні жовтки, ваніль, родзинки. Маса повинна бути м'якою, еластичною, але не рідкою. Якщо сир рідкий, то віджати його в марлі. На налисник покласти ложку сиру, розподілити по поверхні, згорнути в трубочку, розрізати на дві або три частини, скласти в глибоку керамічний посуд, перекладаючи шматочками вершкового масла.
Налисники з сиром
montserrat Кухарчук 5 рівня
- 13 січня 2010, 1:54
- двісті тридцять одна тисяча чотиреста п'ятьдесят дев'ять
Налисники - страва української національної кухні, це свого роду ритуальна їжа, жоден званий обід (весілля, хрестини і, на жаль, похорон) не обходився без них. Вони служать як би підготовкою до завершення трапези, після подають десерт - найчастіше це фруктовий кисіль. Після нескінченної зміни овочевих, рибних, м'ясних страв гості вже не в змозі проковтнути жодного шматочка, але ось на столі з'являються глибокі глиняні миски з гарячими, розпареними в печі налисниками, рука мимоволі тягнеться до цього чуда. Тільки спробувати, тільки один ... Налисники тануть у роті один за іншим, і миски швидко порожніють. Ось такий магією володіють ці звичайні млинчики з сиром ...
Смак налисників багато в чому залежить від тесту. У різних регіонах України тісто готують по різному: зі свіжого молока і борошна, з борошна і крохмалю, з крохмалю і кислого молока, та й кожна господиня має свої секрети. Я буду говорити про мій особистий досвід приготування налисників. Отже: яйця розтираємо з цукром, доб. трохи солі, трохи молока, засипаємо все борошно і замішуємо густуватої тісто, як на оладки. Ми залишаємо тісто для набухання борошна на 30-40 хв. Після розводимо тісто, доливаючи решту молока і ретельно розмішуючи. Тісто має бути дуже рідким, трохи густіше молока. Можна додати в тісто відразу пару ложок рослинного масла, а можна змащувати їм сковорідку кожен раз.
Випікаємо налисники на хорошій сковорідці з товстим дном, у мене окрема сковорода тільки для налисників. На розігріту (але не розпечену) сковороду наливаємо тісто дуже тонким шаром, безперервно повертаючи. Тісто не повинно відразу закипати, а потроху пекти, через 3-4 хвилини, коли краю підсохнуть і піднімуться, взяти пальцями, перевернути і запекти з іншого боку. Налисник виходить дуже тонкий, майже прозорий, але досить міцний і еластичний.
Готуємо начинку: жирний домашній сир розтерти з цукром, додати яйця, краще одні жовтки, ваніль, родзинки. Маса повинна бути м'якою, еластичною, але не рідкою. Якщо сир рідкий, то віджати його в марлі. На налисник покласти ложку сиру, розподілити по поверхні, згорнути в трубочку, розрізати на дві або три частини, скласти в глибоку керамічний посуд, перекладаючи шматочками вершкового масла.
