Рослина це не залишає байдужим нікого, хто бачив його цвітіння. А у відомій пісні «Лаванда» (музика В. Матецького, слова М. Шаброва), найімовірніше, згадується лаванда вузьколиста (Lavandula angustifolia), тобто та, що для багатьох з нас (непрофесійних садівників) і є «просто лаванда», без всякого «імені-по батькові». Садівники знають безліч сортів лаванди з різним забарвленням квіток - від білої до фіолетової. Але віночки гірської лаванди з пісні, тобто дикої, все-таки не сині, а ніжною дивовижною суміші лілового з блакитним. Зараз цю забарвлення так і називають лавандової за аналогією з волошкової, рожевої, бузкової, малиновою і іншими відтінками, які називали «в честь» рослин.
Читачам журналу, котрі побували навесні в країнах Середземномор'я, напевно траплялися й інші види лаванди, що ростуть не тільки на «диких» прибережних скелях, але і в «культурному» ландшафті: на пустирях, в старих занедбаних садах, а то і просто по узбіччях доріг і навіть міських вулиць.
Лаванда вузьколиста. Фото: Н. Zell / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-3.0.
Фото: Фотобанк Лорі / PantherMedia.
Лаванда стехадская. Фото Марії Сергєєвої.
Лаванда зубчаста. Малюнок Марії Сергєєвої.
Cоцветіе лаванди зубчастої. Фото Марії Сергєєвої.
Лаванда многонадрезная. Суцвіття з розпустилися квітками. Фото Марії Сергєєвої.
Лаванда многонадрезная. Листя рослини. Фото Марії Сергєєвої.
Малюнок Марії Сергєєвої.
Лаванда кистевая. Ілюстрація з «Нового травника» німецького ботаніка Леонарда Фукса, 1543 рік.
<
>
Всього по берегах Середземного моря зустрічається більше 20 видів лаванди. Поруч з їх кущами зазвичай ростуть шавлія і дуже запашний чабер. Коли потрапляєш в таке ароматне царство, здається, що повітря можна пити, а не тільки дихати ім.
Найбільш широко поширена по всьому Середземномор'ю лаванда стехадская (Lavandula
stoechas). На верхівці її суцвіття - оригінальний «чубчик» з яскраво-лілових або малинових приквіткових листя. За цей чубчик в Польщі лаванду стехадскую називають лавандою Чубатий. Дрібні квітки настільки темні, що здаються чорними. Насправді їх колір темно-пурпуровий або темно-фіолетовий. Вся чашечка обплутана тонкими довгими волосками, а вузькі листя нагадують листя лаванди вузьколистої. Все лаванди - чагарники і напівчагарники, але лаванда стехадская дуже висока і потужна рослина, її кущі можуть підніматися на 2-3 м від землі. Однак частіше потрапляють не такі гіганти, а досить гіллясті рослини від 0,5 до 1 м і лише зрідка до 1,5 м заввишки. У лаванди стехадской вельми відчутний запах камфори, тому її ефірну олію цінується нижче, ніж масло лаванди вузьколистої.
Перше зображення лаванди стехадской є в знаменитому «Кодексі Костянтина Африканського», а в «Новому травнику» німецького ботаніка Леонарда Фукса поміщені малюнки вже трьох видів лаванди. В середні віки висушені пагони стехадской лаванди виводи-зили на північ, за межі Альп, під назвою «арабська лаванда». Ще одне її назва - «французька лаванда». З давніх часів цю лаванду використовували у Франції в парфумерії і як засіб проти молі.
Деяка схожість з лавандою стехадской має лаванда зубчаста (Lavandula dentata), але її віночки звичайного лавандового кольору, а «чубчик» коротший. Цей вид легко дізнатися по листю з рівними, загнутими донизу округлими зубчиками (звідси і назва). Лаванда зубчаста зустрічається в Іспанії, Сицилії, на Мальті. Росте на узліссях гірських лісів серед чагарників, вважаючи за краще вапняну грунт. Висота кущів не перевищує 1 м, вони досить гіллясті, з безліччю квітконосів і листям майже до суцвіття.
Ще один вид - лаванда многонадрезная (Lavandula multifida). Листя у неї зовсім лавандові, вони сильно розсічені, в контурі округлі і трохи нагадують листя полину гіркого. Високий, часто гіллясте цветонос майже без листя, а на довгому колосовидному суцвітті зазвичай буває три-чотири великих світло-синіх або фіолетових квітки. На нижній губі їх віночків помітні темніші смужки.
Лаванда многонадрезная поширена в Іспанії, Італії, Португалії. Росте не тільки в горах, а й на пустирях, в містах і селищах. Запах цієї лаванди набагато слабкіше запаху інших видів.
У західному Середземномор'ї мешкає теплолюбний вид - лаванда широколистная, або кистевая (Lavandula latifolia - L. spica). У цієї рослини сильний аромат і довгий цветонос, як у лаванди вузьколистої, але ширші, сильно опушені листя.
В горах Іспанії, на висоті до 1800 м над рівнем моря, зростає невисокий напівчагарник - лаванда шерстистий (Lavandula lanata.). Її листя і стебла здаються майже білими від густого опушення; тонкий цветонос увінчаний колосовидним суцвіттям з ліловими або фіолетовими квітками.
Ендемік Канарських островів - лаванда пір'яста (Lavandula pinnata). Зустрічається на сухих кам'янистих схилах. Невисокі (50-60 см) кущики використовують і в озелененні, і для отримання ефірного масла. Листя у рослини перисто-розсічені, але не округлі в контурі, як у лаванди многонадрезной, а овальні і сріблясті від опушения. Цю лаванду називають ще папоротніколістной. На верхівці безлистних квітконосів - невеликі суцвіття з блідо-фіолетовими квітками.
Як бачимо, всі види лаванди - гірські рослини, що займають вузьку смужку узбережжя Середземномор'я. Вони світлолюбні, теплолюбні, посухостійкі і в той же час досить морозостійкі. Дорослі рослини, які не вкриті снігом, виносять короткочасно температуру до 26оС.
До Росії лаванда була завезена в 1812 році в Нікітський ботанічний сад, але як промислову ефіроолійну культуру її вирощують з 1930 року - в основному в Криму і Краснодарському краї. Найбільш стійкою виявилася лаванда вузьколиста, але в останні роки в результаті схрещування лаванди вузьколистої і лаванди широколистий отримані гібриди, названі лавандіна. Кущі і квітки у лавандіна крупніше, ніж у лаванди. Але насіння, як багато інших гібриди, вони не дають і розмножуються тільки вегетативно.
Лавандіна дають 2,5% ефірного масла на всю зелену масу, тоді як зміст його в квітках звичайної лаванди коливається від 1,5 до 2,5%.
Трояндова масло широко використовують в медицині як сильний антисептик і протиспазматичний засіб. Його можна наносити на шкіру і навіть поверхню рани і опіки нерозбавленим. Якщо їм відразу ж змастити опіки (в тому числі і сонячні) або удари, біль проходить, а бульбашки і синці не утворюються. Розчин лавандового масла в спирті використовують також при невралгії і ревматизмі. А квітки і листя рослини, заварені у вигляді чаю, п'ють при мігрені, неврастенії і прискореному серцебитті.
Знаходить застосування лавандова олія в парфумерії та косметиці. Воно входить до складу багатьох чоловічих одеколонів, здавна використовується при виробництві мила, що надає йому приємний запах і дезінфікуючі властивості.
Трояндова олія застосовують і в лікеро-горілчаної промисловості, при виробництві безалкогольних напоїв. Квітки лаванди разом з гілочками ялівцю кладуть до тліючим тирсі при копченні риби. В Італії, Іспанії, у Франції лаванду додають в салати, соуси, супи, другі страви з овочів і баранини.
З незапам'ятних часів і до наших днів лаванду використовують для відлякування молі і додання білизни приємного запаху. Пучки лаванди або спеціальні подушечки (саше) з засушених травою розкладають в шафах серед речей або тримають під подушкою, - вони діють як заспокійливий при головному болю, нервовому збудженні, безсонні.
Для вирощування в саду лаванду розмножують насінням або вегетативно-вкоріненими гілками. Насіння краще висівати під зиму в жовтні-листопаді, оскільки вони потребують стратифікації. Якщо такої можливості немає, їх треба покласти в холодильник і тримати не менше двох місяців або ж висіяти в ящик з землею і зарити його до весни в снігу. Однак найпростіший спосіб отримати сходи - посіяти насіння навесні в ящик з землею і потримати його на батареї (температура близько 25-30оС), тоді сходи з'являться швидко навіть без стратифікації.
Висівають насіння на глибину 1-1,5 см. Сходи неодноразово прополюють. Пересаджують на постійне місце, коли кущики досягнуть висоти 10 см, але роблять це не пізніше серпня. Відстань між рослинами 40-50 см. Місце має бути сухим і сонячним.
При вегетативному розмноженні в липні нижню частину куща, де розходяться численні гілки, засипають пухкою землею приблизно на 2/3 висоти. У такому вигляді рослина залишають до весни, а навесні кущ акуратно звільняють від землі і обрізають готові для посадки вкорінені гілки. Кореневі волоски у лаванди легко сохнуть, тому її не можна довго тримати з оголеними коренями на повітрі.
Для вирощування лаванди непридатні важкі кислі грунти з високим стоянням грунтових вод. Перед посадкою необхідно внести вапно, щоб реакція грунту була злегка лужний.
У посадкову яму треба додати компост, пісок або дрібний гравій, щоб створити умови, близькі до природних. Добре відчуває себе лаванда, особливо її молоді рослини, в альпінаріях або на теплих грядках, в основу яких зариті гілки та інші органічні відходи. Оскільки для лаванди готують пухкий грунт і вибирають сухе місце, є небезпека, що взимку коріння можуть обгризти миші. Щоб цього не сталося, пізньої осені рослини закривають хвойним гіллям або гілками з дрібними колючками, як у агрусу.
Пізно висаджена лаванда зимує погано, рослини не стільки мерзнуть, скільки випрівають при неправильному укритті.
Зацвітає лаванда в липні-серпні на другий-третій рік. Для кращого цвітіння її кущики ще навесні варто підгодувати мінеральними добривами для ягідних кущів.
Квітучі верхівки пагонів збирають на початку цвітіння, коли в суцвітті розпустилися близько половини квіток. Зрізають квітконоси довжиною 10-12 см, сушать їх в тіні, потім обмолочують, викидаючи стебла.
Господині - на замітку
Лаванда в кулінарії
Лимонні кекси з лавандою. 8 гілочок лаванди (тільки висушені квіти), 280 г цукрової пудри, 250 г вершкового масла, цедра двох лимонів, щіпка солі, 4 яйця, 60 г пшеничного борошна, 180 г мигдального борошна (горіхи мигдалю роздрібнюють в блендері до невеликих шматочків), 60 мл лимонного соку (2 ст. л.).
Квітки лаванди, масло, цукрову пудру, лимонну цедру і сіль збити до однорідної пишної маси, додати яйця по одному, перемішуючи їх з 1/4 пшеничного борошна. Обережно всипати мигдальну борошно і залишилася пшеничну, а також влити лимонний сік. Випікати кекси 15 хвилин при температурі 170-180оС.
Малинове варення. 1 кг малини, 1 кг цукру, 6-8 ч. Л. сухих квіток лаванди.
Малину висипати в казан і опустити зав'язані в тканину квіти лаванди. Через 10 хвилин лаванду вийняти, віджати і додати цукор. Тримати варення на вогні до утворення желе.
Печиво Фроліна. 1 стакан пшеничної муки, 4 ч. Л. сухих квіток лаванди, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 жовтки, 2 ч. л. меду, 2 ч. л. розпушувача, ванілін, сіль.
Вершкове масло розм'якшити до кімнатної температури і розтерти з цукром. Додати інші інгредієнти (ванілін і сіль - за смаком). Замісити м'яке тісто. Скрутити тісто в джгут діаметром 2-3 см, загорнути в харчову плівку і помістити в морозилку на 30-40 хвилин. Застелити деко промасленим пергаментом (або покласти силіконовий килимок). Дістати тісто з морозилки, швидко нарізати його поперек на кружечки товщиною 1-1,5 см і викласти їх на деко на невеликій відстані один від одного. Помістити деко в духовку і випікати Фроліна 15 хвилин при температурі 175оС.
