М'ячики, зібрані за сезон з однієї грибниці. Фото з архіву Ботанічного саду лікарських рослин.
Лангерманія в стадії зрілості.
Поверхня гриба швидко розтріскується і стає схожою на не надто якісну дублянку.
Наука і життя // Ілюстрації
Лангерманія гігантська.
На фото на передньому плані - молодий гриб, за ним - перезрілий.
<
>
Лангерманія зазвичай нагадує невеликий футбольний м'яч, часто сплюснутий зверху. Від заснування гриба в землю йде товстий тяж міцелію, схожий на мотузочку повітряної кульки. Маленький зародок покритий тонкою рожевою оболонкою, зовнішня поверхня якої швидко розтріскується і стає схожою на поверхню не дуже якісної дублянки; з віком гриба вона стає твердою. Під нею лежить друга оболонка, схожа на папір. У майже зрілої лангерманіі все оболонки розтріскуються, оголюючи внутрішню частину - Глібу.
Гліба молодого гігантського гриба дивно схожа на пінопласт і за кольором і по консистенції. Вона навіть скрипить, як справжній пінопласт, коли її ріжеш ножем. При дозріванні Гліба спочатку жовтіє, набуваючи брудний зеленувато-жовтий колір, потім стає вологою і драглистої і, нарешті, буріє, перетворюючись в невагому коричневу губку. Лангерманія ніколи не пилить, як дрібні дощовики, її зріле плодове тіло дуже легке і котиться, як перекотиполе. Уже дозріле, воно розпадається на великі шматки, і суперечки просто осипаються з уламків.
Так вже вийшло, що за чотирма грибниці лангерманій я стежу більше 20 років. За цей час зникли або перебралися на нові місця багато грибів, а "м'ячики" з завидною постійністю з'являються майже на тих же самих місцях, пересуваючись не більше ніж на 3-4 метри. З'явилися і ще три нові грибниці. Урожай лангерманія дає маленький. Рекорд за всі ці роки - чотири м'ячика на одній грибниці за сезон.
Для розвитку плодового тіла потрібні тепло і висока вологість повітря. При сухій погоді воно дуже швидко дозріває, не досягаючи великого розміру, або ж просто гине. Є у цього гриба і багато ворогів. Охоче роздзьобують м'ячики ворони. Збивають зародки гриба на бігу собаки. Завзято намагаються розчавити молоді м'ячики деякі наші співгромадяни. Ось і виходить, що далеко не всяке плодове тіло досягає такого розміру, щоб бути поміченим.
Лангерманія часто зустрічається в садах, на пасовищах і в заростях чагарників, в листяних і змішаних лісах. У Москві її знаходять прямо на газонах, зазвичай в кущах, де їй легше вціліти. А ось грибниці в нашому ботанічному саду воліють трав'янисті галявини з негустим чагарником, сама ж "продуктивна" з них влаштувалася під високими кущами одного з видів дерен, майже в повній темряві.
Все лангерманіі нашого саду, яким вдається благополучно дозріти, відправляються в гомеопатичні аптеку. У гомеопатії плодове тіло застосовують для виготовлення кровоспинний засіб. Високою активністю володіє і виділений з гігантського гриба антибіотик кальвацин.
Зріз свіжого молодого гриба лангерманіі можна накладати на рану, він не тільки припиняє кровотеча, але і дезинфікує поверхню.
На відміну від інших грибів лангерманія добре зберігається. Навіть без холодильника свіжий гриб може лежати не менше доби. Перед вживанням з нього знімають оболонку. Молода тверда і біла всередині м'якоть не тільки їстівна, але і смачна. Її можна смажити, як біфштекс, обваляти в сухарях великі тонкі шматки. Непогано виходить гриб, смажений в тісті. Тісто готують, як для оладок. Скибочки гриба умочують в нього і смажать з обох сторін на будь-якому маслі. Варити лангерманію не варто, оскільки під час варіння вона вбирає велику кількість води і стає схожою на мокру ганчірку. Американські індіанці сушать цей гриб на зиму. Сохне він легко і, зварений, дає прозорий світлий відвар з грибним смаком. Свіжу ж лангерманію вони смажать і додають в супи.
Так що, якщо вам попадеться гігантський гриб, що не топчіть його даремно, в цих м'ячиках стільки хорошого!
