Як приготувати простий плов з грибами на сковорідці - розсипчастий рис з мінімумом спецій і обсмаженими в маслі білими грибами «Пілав »Плов з мідіями
У грибний сезон варто приготувати як гарнір плов з грибами, використовуючи тільки що зібрані лісові боровики. А взимку, якщо постаратися влітку і заготовити білі гриби, можна в будь-який момент приготувати рис з грибами по простому рецептом. Таке блюдо можна використовувати як гарнір або самостійно. Рис з білими грибами не містить м'яса і, напевно, багатьом сподобається.
Гарнір з грибами - смачна добавка до основної страви. З ним відмінно поєднуються м'ясні тефтелі . Якщо ви не їсте м'яса, маринований болгарський перець з цибулею, часником і зеленню - відмінне другу страву гарантовано. Вважається, що гарнір потрібен для оздоблення, надання йому додаткового смаку і підвищення ситності. Плов з грибами, особливо якщо білі гриби порізані крупно, відмінно впорається з цими завданнями.
Інгредієнти (2 порції)
- Свіжі молоді білі гриби 8-12 шт
- Розсипчастий рис 1 стакан
- Рослинна або вершкове масло 1 ст. л.
- Сухі супові добавки (петрушка, селера, морква, пастернак) 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець, шафран (чорнобривці), ароматні трави спеції
- Петрушка для подачі
- Якщо ви вдало назбирали білих грибів, завжди з кошика можна вибрати десяток не надто великих - трохи крупніше курячого яйця. Це найкращий варіант, щоб плов з грибами вийшов смачним і красивим. Всі плодові тіла ретельно вимити, видалити залишки грунту і листя. Гриби розрізати на частини - крупно, буквально кожен гриб на 2 або 4 шматки. Білі гриби годі й відварювати перед смаженням.
Молоді білі гриби
- У сковорідці розігріти трохи олії. Рис з грибами набагато ароматні, якщо використовується натуральне вершкове масло. Але, якщо це неприйнятно, цілком підійде рослинне без запаху, але його краще трохи прожарити, до появи білого димку. Викласти гриби в розігріте масло і обсмажувати, часто перемішуючи, протягом 8-10 хв. Кришкою сковорідку не накривати, інакше пар, який виділяється, буде варити гриби, а гарнір з грибами смачніше, якщо боровики обсмажені.
Обсмажити білі гриби в маслі
- Далі додати сухий рис. Добре підійдуть розсипчасті сорту парбоілд, басматі - але він обкладає досить сильним власним запахом, іспанська рис Каласпарра бомба. Це рис з подовженим зерном, в той час як круглозерністий рис, найчастіше, досить клейкий - він краще підходить для кавказької каші шілаплаві . Перемішати рис з грибами і обсмажувати 4-5 хв.
Додати сухий рис розсипчастих сортів
- Заздалегідь нагріти воду до кипіння. Зовсім трохи посолити і поперчити рис і гриби, додати 1 ст. л. сухих або свіжих супових корінців - морквина, пастернак, селера, петрушка. Додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав - орегано, базилік, чабер. Для фарбування рису в приємний жовтий колір, раджу додати дрібку шафрану або будь-якого натурального замінника - чорнобривці, имеретинский шафран, кардобенедикт.
Додати спеції і трохи шафрану або чорнобривці
- Залити рис з грибами окропом. Зазвичай, більшість сортів рису відмінно вариться при співвідношенні рису і води - 1: 2. Дивіться самі, все залежить від вашого рису. Перемішати рис і гриби, довести воду до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковорідку кришкою. Гасити рис на самому слабкому вогні.
Залити воду і гасити рис під кришкою
- Крохмаль рису активно поглинає рідину. Рис вариться 17-20 хв, під самий кінець термообробки вологи практично не залишиться. Акуратно перемішати рис з грибами і залишити на слабкому вогні під кришкою, щоб залишки вологи пропарити зернятка - вони будуть розсипатися. Ідеально, якщо практично вся волога поглине і випарується, плов з грибами буде сухою, і його можна буде просто пересипати на тарілку.
Рис повинен бути практично без вологи
- Готовий плов з грибами викласти на тарілку і посипати дрібно нарізаною петрушкою. Якщо передбачається використовувати блюдо як гарнір, його можна викласти в піалу і поставити на тарілку поряд з шматком смаженого м'яса і салатом з огірків і помідорів . Як самостійне блюдо рис з грибами можна подати з будь-яким соусом і свіжим хлібом .
Плов з грибами на сковорідці
Плов з грибами - гарнір або другу страву до обіду з смажених білих грибів
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Плов з грибами
5 (100%) 17