Рукола: Користь і Шкода для Здоров'я, Рецепти Салатов + Відгуки

1. Що таке рукола, опис
2. склад
3. Корисні властивості
4. можлива шкода
5. Застосування в домашній косметології
6. Пом'якшувальна маска при лущенні
7. Рецепт від судинної сіточки
8. Маска відбілююча і зволожуюча
9. Для пружності шкіри
10. Рецепт від зморшок
11. Користь масла руколи
12. Рецепт для зміцнення волосяних цибулин
13. Рецепт від випадіння волосся і лупи
14. Маска для додання здорового блиску сухим, ослабленим локонам
15. Вирощування на ділянці і в домашніх умовах
16. посів насіння
17. Шкідники і хвороби
18. догляд
19. Як виростити на підвіконні?
20. Смачні рецепти
21. Салат з руколи, креветок і овочів
22. Салат з моцарелою і руколою
23. Салат з руколи і квасолі
24. Як правильно вибрати і зберігати

Рукола - це чудове, поживна і дуже вітамінне рослина. Її користь і можливу шкоду для здоров'я нам відомі. Можна виростити цю корисну траву на своїй дачній ділянці. Рукола корисна при діабеті, ожирінні, підвищує гемоглобін, знижує рівень холестерину в крові, на грядці з зеленню вона займе гідне місце.

Що таке рукола, опис

Рукола - це трава сімейства хрестоцвіті. У Росії її називають гусенічнік або индау. Рукола - це італійська назва рослини, яке стало популярним в побуті. У ресторані можна купити салат з і інші блюда з додаванням цієї пряної трави. Аромат у неї гірчично-перцевий з горіховими нотками.

Рукола на грядці

Зростає рукола (це теж правильна назва) на сухий, пухкої землі в Європі, Азії, Північній Африці. У Росії її приймають за бур'ян, і згодовують домашнім тваринам. У багатьох європейських країнах рукколу вирощують, як салатну рослину. Найбільші плантації знаходяться в італійській Венеції.

Рослина це однорічна, особливої декоративністю не відрізняється, але має своєрідний, приємний запах. Стебло висотою до 40 см, гіллясте, з ворсинками. М'ясисті зелене листя теж усіяні рідкісними ворсинками або гладкі, нижні - розсічені з зубчастими частками. Невеликі світло-жовті квіти зібрані в суцвіття кисть. Дрібні коричневі насіння дозріває в стручках.

повернутися до меню ↑

склад

Цінні поживні властивості руколи пояснюються її хімічним складом. Хоча рослина відомо з давніх-давен, досліджувати його почали лише в кінці XX століття. У країнах Середземномор'я за часів Римської імперії цю траву вважали потужним афродизіаком.

Рукола має великий хімічним складом

Хімічний склад:

• вітаміни - Е, С, А, К, групи В
• мінеральні елементи - цинк, натрій, калій, кальцій, селен, мідь, фосфор магній і залізо
• флавоноїди
• дубильні речовини
• сульфорафан - рослинна органічна сполука з антибактеріальним і протиракову ефектом
• глюкозинолати - фітонутрієнти, є біологічно активними речовинами, потрапляючи в організм, працюють, як потужні аніоксіданти
• дііндолілметан - речовина має протипухлинний ефект

Своїм гострим, гіркуватим смаком рукола зобов'язана входять до її складу глюкозинолатів. Ці речовини здатні затримувати канцерогени, що надходять в організм з їжею і ліками, вони знижують ризик утворення ракових клітин. Після шлунково-кишкових захворювань глюкозинолати можуть не розщеплюватися в кишечнику. Тому для отримання максимальної користі, необхідно відновити нормальну мікрофлору кишечника.

Рукола низькокалорійна, в ній міститься 94% води, великого припливу енергії від вживання цієї трави чекати не варто. Інша справа, якщо приправити нею піцу або м'ясний салат.

Корисні властивості

Включення руколи в щоденний раціон дозволяє зміцнити здоров'я. Отримати максимальну користь від рослини можна вживаючи його в свіжому вигляді, як добавку до різних салатів, соусів і гарнірів.

Рукола способоствует зміцненню здоров'я

Корисні властивості:

• знижує рівень холестерину в крові завдяки вмісту рослинної клітковини
• є профілактичним засобом онкологічних захворювань
• містить особливі протипухлинні речовини
• дііндолілметан знищує вірус папіломи
• покращує згортання крові, підтримує здоров'я нервових клітин, завдяки вітаміну К (100 г руколи дають денну норму цього вітаміну)
• знімає набряки завдяки калію
• має сечогінний ефект
• позитивно впливає на процеси травлення
• має лактогенний ефект
• має відхаркувальну і антибактеріальну дію
• зміцнює імунітет
• допомагає в профілактиці захворювання щитовидної залози завдяки вмісту йоду
• підсилює статевий потяг, підвищує потенцію
• нормалізує артеріальний тиск

Крім того, зелень рукколи містить 2,36% ефірного масла з великою кількістю каротиноїдів, з яких організм синтезує вітамін А. Це масло корисно при истончении капілярів і випаданні волосся. Користь можна отримати як при вживанні зелені в їжу, так і при зовнішньому застосуванні. Рукколу включають до складу масок для обличчя та волосся.

повернутися до меню ↑

можлива шкода

Абсолютно нешкідливих продуктів харчування не буває, для кожного знайдеться своє протипоказання. Так і рукола у деяких людей може викликати алергію.

Рукола може викликати алергію

Не рекомендується вживати траву під час вагітності, а при годуванні груддю вона навпаки дуже корисна, тому що збільшує кількість молока в молочних залозах.

Застосування в домашній косметології

Рукколу використовують в домашній косметології для догляду за шкірою обличчя, зоною декольте і шиєю. Корисні речовини, які в ній містяться надають омолоджуючий ефект, зволожують, тонізують, загоюють і дезінфікують.

Рукола надає омолоджуючий ефект

Цінується трава за такі речовини:

• глюкозоінолати - служать профілактикою онкології, в тому числі меланоми, раку шкіри
• вітамін К - допомагає позбутися від темних плям, набряклості і купероза
• олеїнова і лінолева кислоти - надають шкірі еластичність і пружність, сповільнюють старіння, зволожують і пом'якшують
• сірка - додає шкірі сяйво і красивий тон, має загоюючим і антимікробну дію, позбавляє від прищів
• дііндолілметан - запобігає утворенню бородавок і папілом

Маски для обличчя з зеленню руколи роблять 3 рази в тиждень, 1 раз в день. Перед нанесенням живильного складу шкіру очищають і розпарюють, щоб цілющі речовини проникли глибше в пори і надали максимально позитивний вплив.

повернутися до меню ↑

Пом'якшувальна маска при лущенні

Для цієї маски потрібно м'якоть алое і лимон

компоненти

м'якоть алое - 1 ч. л сік лимона - 1 ч. л рукола - 3 ст. л

застосування

Подрібнену руколу змішують з лимонним соком і алое. Наносять на обличчя, змивають теплою водою через 25 хвилин.

повернутися до меню ↑

Рецепт від судинної сіточки

Крім руколи знадобляться також сік картоплі і сметана

компоненти

подрібнена рукола - 3 ст. л сік картоплі - 3 ст. л сметана - 1 ст. л

застосування

Маску наносять на обличчя, залишають на 25 хвилин. Змивають теплою, а потім холодною водою.

повернутися до меню ↑

Маска відбілююча і зволожуюча

натерта м'якоть огірка - 3 ст. л натерта м'якоть кабачка - 3 ст. л подрібнена м'якоть руколи - 3 ст. л

застосування

Змішують м'якоть огірка, кабачка і руколу. Наносять на обличчя. Через 25 хвилин змивають прохолодною водою.

повернутися до меню ↑

Для пружності шкіри

Для цього рецепта знадобиться одна чайна ложка оливкової олії

компоненти

курячий білок - 1 шт оливкова олія - ​​1 ч. л подрібнена рукола - 3 ст. л

застосування

Збитий білок змішують з маслом і руколою. Наносять на обличчя шар, коли він підсохне, наносять ще шар суміші. Витримують півгодини, і змивають теплою водою.

повернутися до меню ↑

Рецепт від зморшок

Банан, рукола і огірок допоможуть позбутися від зморшок

компоненти

банан - 0,5 шт огірок - 0,5 шт сік руколи - 2 ст. л

застосування

Натертий дрібно огірок змішують з розім'ятим бананом і соком руколи. Наносять на обличчя, і тримають 25 хвилин. Змивають теплою водою.

повернутися до меню ↑

Користь масла руколи

Масло насіння руколи - корисний продукт для всіх, хто стежить за своїм здоров'ям. Його готують методом холодного віджиму, завдяки чому зберігаються всі корисні речовини.

Масло насіння руколи

До складу масла входять такі компоненти:

• гірчичне масло
• жирне масло
• ерукова кислота
• лінолева, ліноленова і олеїнова кислота
• стероїди
• тіоглікозіди
• флавоноїди
• алкалоїди

Завдяки флавоноїди кверцетин проходять набряки і запалення на шкірі, він є сильним антиоксидантом. Додавання масла руколи в їжу корисно при гіпертонії і саркоїдозі. Зовнішнє застосування масло знаходить в косметології для зміцнення волосся, його додають в лікувальні маски для шкіри обличчя, шампуні, креми.

Корисні властивості олії:

• відновлення нервової системи
• нормалізація обміну речовин
• зміцнення волосся
• омолодження і очищення шкіри обличчя
• профілактика онкологічних захворювань
• поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту

З того часу, як стали відомі лікувальні властивості масла (а сталося це, якщо вірити історії, дуже давно) його исползуют жінки для того, щоб відростити красиві і здорові волосся.

Масло руколи допомагає вилікувати себорею, зміцнює волосяні цибулини, запобігає облисіння, нормалізує рівень вологи в локони, стимулює їх зростання, захищає від впливу негативних факторів. Корисно змащувати маслом руколи посічені кінчики волосся, і робити маски для шкіри голови. У масках рідко використовують чисте масло, частіше його змішують з різними компонентами, щоб домогтися кращого ефекту. Кілька цікавих рецептів в вашу скарбничку:

Рецепт для зміцнення волосяних цибулин

У рівних кількостях змішати масло мигдалю і руколи

компоненти

масло мигдалю - 2 ст. л масло руколи - 2 ст. л

застосування

Змішують компоненти, наносять на волосся, і масажують шкіру голови 5 хвилин. Змивають через 1 годину теплою водою з шампунем.

повернутися до меню ↑

Рецепт від випадіння волосся і лупи

Червоний мелений перець в зв'язці з медом і руколою допоможуть в боротьбі з лупою

компоненти

мед - 1 ст. л масло руколи - 3 ст. л червоний мелений перець - 1 ч. л

застосування

Нагрівають мед до температури 40 градусів. Додають в нього масло і перець. Наносять склад на корені волосся. Через півгодини змивають теплою водою.

повернутися до меню ↑

Маска для додання здорового блиску сухим, ослабленим локонам

В основі цього рецепта - мед і яєчний жовток

компоненти

масло руколи - 2 ст. л масло кунжуту - 1 ст. л мед - 1 ч. л жовток - 1 шт

застосування

З'єднують разом і збивають масу з жовтка, меду, і двох видів масла. Розподіляють по всій довжині локонів. Змивають через годину теплою водою з шампунем.

повернутися до меню ↑

Вирощування на ділянці і в домашніх умовах

Рукола на присадибній ділянці

Рукола - однорічна рослина висотою 20-25 см, деякі екземпляри виростають до 60 см. Має цікаву форму листя і приємний, гострий аромат. Її вирощують на присадибній ділянці або будинку на підвіконні в контейнерах із землею. Єдина вимога до якісного догляду - велика кількість сонця і своєчасний полив.

посів насіння

насіння руколи

Насіння сіють рядами на відстані 30-40 см. Глибина загортання повинна становити близько 1,5 см. Перед посівом борозни поливають. Перші сходи з'являться через 5-7 днів. Коли вони трохи підростуть, їх потрібно прорідити, залишивши між рослинами 8-10 см.

Це вологолюбна і холодостійка культура, сходи витримують заморозки до -6 градусів. Насіння руколи можна висівати з ранньої весни і до осені, через кожні 2-3 тижні.
Рослина любить сонце, але в спеку для посіву можна вибрати ділянку з помірним затінюванням. В іншому особливого догляду не потрібно. Руколою підходить будь-яка грунт, крім кислої. Сіють її з квітня по серпень, дозріває вона через 20-25 днів.

Читайте також: повернутися до меню ↑

Шкідники і хвороби

Окреслюючи місце для посадки руколи, обов'язково враховують, що буде рости поряд. У зв'язку з тим, що це представник сімейства капустяних, поблизу не повинно бути капустяних рослин. У них загальні шкідники і хвороби, наприклад, хрестоцвіті блішки, вони можуть знищити молоді сходи протягом декількох днів.

хрестоцвіті блішки

При перших ознаках поразки - дрібних дірочках на листочках, злегка поливають рослини водою поверху, і запилюють деревною золою. Обробку повторюють через кілька днів.

догляд

Доглядати за рослиною нескладно, воно невимогливе до умов утримання, і вимагає мінімальної турботи. Потрібно рихлити міжряддя, видаляти бур'яни, не забувати поливати. Рясний полив потрібен не рідше, ніж 1 раз в тиждень. Якщо поливати траву рідко, вона швидко випустить квітконоси.

Рукола потребує мінімальної турботи

Рукола швидко накопичує нітрати, тому удобрювати її мінеральними добривами не варто. Підгодовувати краще органікою - деревною золою або настоєм трав.

Кілька рослин залишають на насіння, щоб посіяти їх наступної весни після танення снігу. Іншу траву зрізують до появи квітконосів, поки вона ніжна і містить не так багато гостроти і гіркоти.

Від зіткнення з металом руйнуються корисні біологічно активні речовини рослинних тканин. Тому з грядки траву краще не зрізати, а зривати, її соковиті листя приємно хрумтять під рукою. повернутися до меню ↑

Як виростити на підвіконні?

Виростити зелень рукколи в будь-який час року можна на підвіконні в квартирі. Через місяць після посіву насіння можна отримати соковиті і ароматні листя для салату.

Насіння сіють в пластиковий контейнер з дренажними отворами на дні. Попередньо їх замочують на добу у воді з додаванням соку алое (1 ч. Л. На 1 ст. Води) або в медовому розчині (1/4 ч. Л. Меду на 1 ст. Води). Розчином добре просочують серветку, на неї насипають насіння, ставлять в світле місце.

Вирощування руколи в домашніх умовах

На дно посадкової ємності насипають дренаж - керамзит, гальку, шматочки пінопласту або цегляну крихту. Зверху - універсальний грунт. Зволожують грунт, перекладають на її поверхню підготовлені насіння за допомогою зубочистки. Зверху присипають шаром землі (0,5 см). Накривають контейнер харчовою плівкою.

Сходи зі свіжого насіння з'являються на 2-3 день після посіву. Тепличку відкривають, переносять на світлий, теплий підвіконня. Зволожать, не допускаючи сильного пересихання грунту з пульверизатора.

Коли на сіянцях з'явиться по 3 - 4 справжніх листочка, проводять пікіровку по окремих ємностей. Можна використовувати під розсаду пластикові стакани об'ємом 250 мл з дренажним отвором на дні. Коли кущики руколи підростуть, їх можна розсадити по горщиках більшого розміру.

Поливають розсаду регулярно, не допускаючи пересихання землі. При нестачі вологи в грунті погіршується смак рукколи, вона стає дуже гострою і гіркою.

Читайте також: повернутися до меню ↑

Смачні рецепти

Рукколу не рекомендують різати ножем

Рукколу використовують як корисний гарнір для м'ясних, рибних і бобових страв, вона покращує травлення, і чудово відтіняє смак їжі. Її зелене листя під час приготування кулінарних страв не повинні піддаватися тривалій тепловій обробці. Найкраще вживати їх у свіжому вигляді, в поєднанні зі шпинатом і свіжим листям салату.

Салат з руколи, креветок і овочів

продукти:

• твердий сир - 75 г
• рукола - 225 г
• оливкова олія - ​​15 мл
• лимонний сік - 1,5 ст. л
• морська сіль - на свій смак
• креветки - 120 г
• помідори чері - 150 г
• часник - 1,5 зуб
• соєвий соус - 15 мл
• мед - 1 ч. Л

приготування:

Готовий салат можна перемішати, ще раз присипати сиром, і прикрасити листям руколи та чері.

Салат з моцарелою і руколою

продукти:

• помідори черрі - 4 шт
• яблучний оцет - 1,5 ст. л
• сіль і перець - на свій смак
• моцарелла - 225 г
• рукола - 5 г
• оливкова олія - ​​3 ст. л

приготування:

Блюдо прикрашають зверху цілими листям руколи.

Салат з руколи і квасолі

продукти:

• квасоля червона консервована - 400 г
• рукола - 300 г
• солодкий перець - 2 шт
• часник - 2 зуб
• бринза - 300 г
• сметана або домашній майонез - 100 г
• сіль і перець - на свій смак

приготування:

Всі салати потрібно їсти в свіжому вигляді, відразу після приготування. При тривалому зберіганні корисні речовини руйнуються. Смачно використовувати руколу також в соусі до риби, вона прекрасно відбиває рибний запах, замінюючи лимон .

Як правильно вибрати і зберігати

листя руколи

Вибирають рукколу за зовнішнім виглядом. Листя повинні бути соковитими і зеленими, без плям і жовтизни.

зберігають зелень в холодильнику, окремо від овочів і фруктів. Газ етилен, що виділяються плодами, сприяє швидкому пожовтіння і псування руколи.

Є два варіанти для зберігання.

1 Вимити, висушити листя, і служив в паперовий пакет, помістити в холодильник.

2 Поставити стебла, як квіти, в банку з водою, і так залишити в холодильнику. Не можна зберігати зелень в алюмінієвому посуді, вона буде окислюватися під дією речовин, що містяться в рослинному соку.

Рукколу можна купити в магазині, виростити на дачній ділянці або підвіконні. Ця трава виправдає всі надії і очікування, вона неймовірно корисна і, головне, доступна.

Читайте також:

7 Загальний Бал

Для нас дуже важливий зворотний зв'язок з нашими читачами. Якщо Ви не згодні з цими оцінками, залиште свій рейтинг в коментарях з аргументацією Вашого вибору. Дякуємо за вашу участь. Ваша думка буде корисно іншим користувачам.

можливий Верді

3

простота приготування

9.5