Кінза є відомим представником прянощів і користується великим попитом в сфері кулінарної справи.
Кінзою називають посівної коріандр. Але в народі повелося, що кінза - це зелень, а коріандр - насіння.
Вирощування кінзи дає можливість збирати і коріандр, так би мовити два в одному. Коріандр найчастіше, як і інші прянощі, застосовується в приготуванні їжі, консервуванні та інших напрямках кулінарії.
Використовується для виготовлення ковбасних і м'ясних, хлібобулочних та кондитерських виробів. Додається в соуси, алкогольні напої та сири.
Незамінний в процесі консервації та засолювання овочів. Ефірна олія насіння коріандру знайшло своє місце в косметичної й парфумерної сфері.
Не рідко затребуваний коріандр і в виробництві текстилю та лікарських препаратів. Відходи корисно додавати в корм кроликам, свиням або домашнім птахам.
Зелень кінзи переважно використовують в приготуванні свіжих салатів, супів, м'ясних страв. У рецептах по приготуванню риби теж присутня ця пряна трава.
Є кілька сортів кінзи, але купуючи насіння на засів, вибирайте довго стоять сорти. Це дозволить вам тривалий час зрізати і використовувати зелень, а рослина довго не буде стебловаться. До таких сортів відноситься Лонг Стенд.
Основні принципи посіву і вибір грунту
Вирощування кінзи в домашніх умовах зовсім не складне і не має особливих вимог. Так як це трав'яниста рослина однорічна, то засівається щороку.
Кінза морозостійка і швидко дозріває. Основною умовою є родючий грунт, на поганому грунті ви не отримаєте пишну зелень і рослина відразу перейде до стеблування.
Висівати кінзу слід навесні, коли земля буде нагодована вологою. Починати з середини квітня, а через два тижні провести наступний посів, на окремій грядці.
Ще через два тижні - третій посів. У період вегетації так можна зібрати кілька врожаїв цієї рослини і багато насіння коріандру.
Грунт для цієї рослини найбільше підходить легка і нейтральна. Місце не повинно бути сильно освітлюється сонцем, кінза краще росте в тіні садових дерев.
Добре розвивається на слаболужних супіщаних і суглинних грунтах. Чи не придатними вважаються глинисті і важкі грунту.
Ділянка готується з осені і удобрюються суперфосфатом і калійної сіллю. Навесні відділяється грядка, ретельно перекопують. Перед посівом вноситься аміачна селітра. Також торф і гнойовий перегній.
Після підготовки грядки її рясно поливають і через кілька годин починають посів. Висівають насіння рядами, витрачаючи 2-3 гр на 1 м2. Відстань між рядами дотримується строго 15 см, глибина посіву становить 1.5 см - 2.5 см.
Перші сходи слід очікувати протягом 3-х тижнів. Дуже важливо в цей період старанно видаляти бур'яни, тому що для незміцнілого коріандру вони згубні.
Кінзу найкраще садити на ділянках, де раніше росли кабачки, огірки і подібні культури. Після таких попередників земля менш засмічена бур'янами.
Як доглядати за кінзою
Перш за все ця рослина вимагає регулярного і ґрунтовного поливу. Після посадки і до появи сходів поливають пару раз в тиждень. Коли сіянці проб'ються, процедуру проводять 3 рази на тиждень у вечірній час.
На 1 м2 грядки виливають до 5 л води. Поступово з підростанням кінзи, збільшується і обсяг споживаної води до 7 л. У період цвітіння і дозрівання полив зменшують до 3-х л на 1 м2.
Якщо ви хочете тривалий час мати на грядці зелень кінзи, то як тільки починають закладатися суцвіття їх потрібно відразу ж обрізати, не допускаючи появи квітконосів.
Збирання насіння виробляють після дозрівання, найчастіше в серпні. Їх висушують на сонці, а потім подрібнюють. Зберігають у щільно закритих ємностях.
