Кабачки фаршировані овочами і запечені під смачною сирною скоринкою - вишукане смачна страва.
У традиційних кухнях світу для приготування других страв овочі рідко використовуються як блюдо самостійне. Взагалі-то, овочі краще їсти сирими, так і вітаміни не пропадають, і клітковина для організму в наявності.
Але не всі овочі можна їсти сирими. Наприклад, гарбуз, кабачок, картопля. Крім варіння, одним з найпоширеніших способів приготування овочів, є запікання. запечені овочі - супер-гарнір! При запіканні овочі часто поливають соусом або посипають тертим твердим сиром.
З настання літа з'явилася маса свіжих овочів, в тому числі і молоді кабачки. Їх швидко і легко готувати. Але найсмачніший варіант, на мій погляд, це кабачки фаршировані овочами і запечені під скоринкою сиру.
Кабачок (lat. Cucurbita pepo var. Giromontina) - однорічна трав'яниста рослина роду гарбуза сімейства гарбузових. Плоди мають довгасту форму зеленого, жовтого або білого кольору. Легко засвоюваний і корисний овочевий продукт, добре впливає на травлення і здоров'я шкіри.
З огляду на калорійність кабачка - менше 20 ккал на 100 грам, його сміливо можна назвати одним з найбільш дієтичних овочів. У ньому дуже багато важливих вітамінів, мікроелементів. Завдяки низькій калорійності кабачок є одним з найпопулярніших овочів у дієтах для схуднення. Найвідоміше вітчизняне блюдо з кабачка - ікра. Напевно ви вже знаєте як зробити кабачкову ікру . По суті це соте з сезонних овочів, подрібнених після готування.
Інгредієнти (2 порції)
- Кабачок 1 шт
- Помідор 1 шт
- Лук 1 шт
- Морквина 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Зелений базилік 4-5 гілочок
- Сир твердий 50 г
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх за смаком
- Кабачки фаршировані овочами краще готувати з молодих і зелених плодів, із несформованими насінням, як і фаршировані баклажани .
Молодий кабачок і молоді овочі
- Кабачок вимити, відрізати кінчики і розрізати уздовж навпіл. Якщо є можливість, можна фігурно розрізати кабачок. На смакові властивості страви це не вплине, але чисто з естетичних міркування, безперечно буде яскравим плюсом.
- Ложкою або спеціальним пристосуванням вибрати всю серцевину кабачка - насіння, м'якоть. Повинна вийти «човник». Половину м'якоті подрібнити ножем, інша половина не використовується.
Кабачок розрізати і вибрати м'якоть
- Очистити овочі для начинки. Цибулю нарізати великою соломкою, моркву натерти на дрібну тертку. Базилік дрібно нарізати. Помідор очистити від шкірки, якщо треба - ошпарити окропом, видалити насіння і дуже дрібно нарізати. Часник очистити і нарубати ножем.
- Лук обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії.
Лук обсмажити до золотистого кольору
- Додати натерту морквину і обсмажувати все разом протягом 2-3 хв.
Додати натерту морквину
- Додати м'якоть помідора, часник і м'якоть кабачка. Всі овочі обсмажити на оливковій олії 5 хв. Потім посолити і поперчити, додати дрібку меленого мускатного горіха.
Додати м'якоть помідора, часник і м'якоть кабачка
- Перемішати, додати нарізаний базилік і 2-3 ст. л. гарячої води. Гасити овочі на маленькому вогні під кришкою 5 хв.
Перемішати, додати нарізаний базилік
- Підготовлені кабачки посолити і укласти на змащений оливковим маслом деко. Викласти начинку в порожнину кабачка. Має вийти трохи з «гіркою».
Викласти начинку в порожнину кабачка
- Поставити кабачки фаршировані овочами в розігріту до 200 градусів духовку і запікати до напівготовності кабачка.
Запікати до напівготовності кабачка
- Посипати кабачки фаршировані овочами натертим на дрібну тертку сиром. І відразу поставити в розігріту духовку назад.
Посипати кабачки натертим на дрібну тертку сиром
- Запікати кабачки фаршировані овочами до розплавлення сиру і утворення рум'яної скоринки.
- Як тільки сир став рум'янитися - страва готова.
Як тільки сир став рум'янитися - страва готова
- Викласти половинку кабачка фаршированого овочами на тарілку і прикрасити гілочками зелені. За бажанням, можна додати четвертинку лимона і шматок підсмаженого хліба .
Кабачки фаршировані овочами і запечені з сиром
Кабачки фаршировані овочами і запечені з сиром
Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт смачних кабачків фаршированих овочами
Кабачки фаршировані овочами
4.96 56
Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:
Ви недавно дивилися
Зберегти на телефон Додати на стартовий екран
Обов'язково подивіться ці рецепти:
✕ Запечене філе судака з сиром Кабачки з м'ясом Новорічні рецепти