- запечена баранина
- Свинина з перцем
- Гаряче з риби «Подих Дракона»
- Пікантна сьомга з рум'яною скоринкою
- Тушкований в зеленому чаї лосось
- кабачковий гратен
- шампанське
- Палаючий напій «Жженка»
Новорічний стіл в цьому році обіцяє бути багатим, як ніколи, і все тому, що Дракона - покровителя року, вважають всеїдних, а значить, можна готувати багато різних страв. Проте, краще постаратися готувати страви з сумісних продуктів: так буде смачніше і простіше, та й тяжкості в шлунку після застілля не буде, і ви зможете веселитися до ранку - адже Дракон любить активних і рухливих, так що змішувати все підряд і переїдати вже точно не варто.
Вважається, що Дракон любить м'ясо - це так, але 2012 - рік Чорного Водяного Дракона, тому можна і потрібно приготувати і рибу, а також овочі - Дракони бувають і травоїдними, так що навіть вегетаріанці можуть зустрічати Новий рік весело і «зі смаком». Гарячі страви можуть бути будь-якими - головне, щоб продукти були свіжими і справжніми - ніякі консерви і напівфабрикати не підійдуть.
Отже, гарячі м'ясні страви - це те, що наші господині люблять ставити на стіл кожен Новий рік , Незалежно від того, хто є його символом.
запечена баранина
Почнемо з запеченої баранини, соковитою і свіжою. Буде потрібно нежирна бараняча корейка - 1 кг, і маринад. Для його приготування треба змішати томатну пасту і соєвий соус - по 2 ст.л., сік лимона , Гірчицю, суху зелень розмарину - по 1 ст.л., часник - 3-4 часточки. Часник треба видавити через Часничниці, змішати його з іншими інгредієнтами; готовим маринадом залити м'ясо, нарізане скибочками і укладене в емальований посуд, і на 6-8 годин поставити в холодильник. Запікати м'ясо треба протягом години, в розігрітій до 200 ° C духовці, полив його маринадом. Готове м'ясо укладають на свіже листя салату, поливають виділився при запіканні соком, і кладуть поруч зелень і свіжі овочі - бажано огірки і Зелена цибуля . Таке блюдо засвоїться чудово, і не завадить вам розважатися, грати і танцювати.
Свинина з перцем
У Росії завжди любили і свинину, особливо молоду - вона готується швидко, і дуже смачна - з пряними приправами і овочами. Гарне спекотне вийде зі свинячої вирізки - її треба взяти 500 г, а також великий болгарський перець , Пучок свіжої петрушки , Кілька свіжих гілочок базиліка , оливки , Спеції для свинини і сіль за смаком. Шматок м'яса надрізають зверху, солять за смаком і натирають спеціями, кладуть в пакет для запікання і залишають на годину. Потім ставлять в розігріту до 200 ° C духовку, і запікають 45-50 хвилин; готове м'ясо поливають соком, що утворився, злегка остуджують, нарізають шматочками, прикрашають оливками, нарізаним соломкою червоним перцем і зеленню - чим більше зелені, тим краще.
У рік Водяного Дракона більш ніж доречними будуть гарячі страви з риби.
Гаряче з риби «Подих Дракона»
Є рецепт, який так і називається - «Подих Дракона: в ньому використовуються часник і пекучий червоний перець . Рибу можна взяти будь-яку - білу або червону, але, якщо є можливість, нехай це буде риба «шляхетних» видів. Знадобиться 700 г риби, 3 великих болгарських перцю, велика морква , 2 помідора , Пекучий червоний перець - ½ стручка, часник - 10 часточок, лимон , Пучок свіжої петрушки, оливкова олія і сіль.
Рибу нарізають порційними шматками, морква тонко нарізають або натирають на крупній тертці, часник (7 часточок) розрізають на 3-4 частини, перець нарізають тонкими смужками, пекучий перець - дуже дрібно; з помідорів знімають шкірку, попередньо опустивши їх на 2-3 хвилини в окріп, і відрізають від них стільки ж кружечків, скільки вийшло шматків риби; залишок помідорів дрібно нарізають. Петрушку ріжуть крупно, а 3 залишилися зубчики часнику - дрібно.
Крупно нарізаний часник злегка припускають в оливковій олії, додають моркву, перець - солодкий і пекучий, дрібно нарізані помідори, трохи солі, і викладають на овочі рибу; на неї кладуть кружки помідорів, ще трохи солять, додають трохи теплої кип'яченої води, і гасять під кришкою на середньому вогні, протягом 15 хвилин. Потім кришку прибирають, дають рідини випаруватися майже повністю, знімають блюдо з вогню, посипають дрібно посічений часником і петрушкою, знову закривають кришкою і настоюють 5-7 хвилин. Ця страва виходить в міру гострим і пекучим, зате не засмажені, а овочі і зелень прекрасно поєднуються з рибою - Дракону сподобається.
Пікантна сьомга з рум'яною скоринкою
Пікантні рибні страви взагалі можуть стати окрасою будь-якого столу - адже раніше в російській кухні завжди було більше риби, ніж м'яса. Пікантна сьомга з рум'яною скоринкою сподобається не тільки символу року, але і всім гостям - до такої страви неможливо залишитися байдужим.
Сьомги треба взяти 1 стейк, твердого сиру - 50 г, вершків - 100 мл, оливки, лимон - 2-3 скибочки, розмарин сухий - 1 ч.л., рослинна олія , Перець, сіль - за смаком, і свіжу зелень.
З стейка знімають шкіру, натирають сумішшю солі, перцю і розмарину, поливають лимонним соком і залишають на 20 хвилин, потім злегка обсмажують на сковороді, в розігрітій олії, викладають у форму для запікання, укладають на рибу розрізані навпіл оливки, заливають вершками і запікають в духовці під кришкою, при температурі 200 ° C, протягом 15-20 хвилин. Потім кришку знімають, посипають рибу тертим сиром, і запікають ще 5 хвилин, до утворення рум'яної скоринки. Готову рибу подають з гарячим відварним рисом і зеленню: рис - теж один з улюблених продуктів Водяного Дракона.
Тушкований в зеленому чаї лосось
З ароматним рисом і овочами можна подати і іншу рибу - тушкований в зеленому чаї лосось. Ця риба - одна з найбільш смачних і корисних, а готувати її дуже легко. Спочатку треба приготувати соус: 1-2 ч.л. зеленого чаю заварити літром окропу, процідити, вилити в глибоку сковороду, додати тертий імбир - 1 ст.л., і подрібнений часник - 3 часточки, і все проварити на малому вогні близько 5 хвилин. Потім покласти в соус стейки лосося - 4 шт., Накрити сковорідку кришкою і тушкувати рибу 5-8 хвилин; викласти рибу на блюдо, відлити трохи соусу, в якому вона тушілась, і додати 5-6 крапель соєвого соусу; перемішати, полити рибу, і подати з рисом і овочами.
кабачковий гратен
Як гарячих страв прекрасно підійде печеня або курчата в горщиках, запечена птиця, м'ясо на грилі, але, як ми і обіцяли, вегетаріанці теж зможуть порадіти: для них є дуже смачне блюдо - кабачковий гратен. Назва мудроване, але по-нашому це просто запіканка, тільки обов'язково з рум'яною скоринкою: «gratin» - по-французьки і означає «корочка», і ми готуємо таким способом дуже багато страв.
молоді кабачки (1,2 кг) треба вимити, при необхідності очистити, нарізати тонкими кружечками, посолити і поперчити за смаком, злегка обсмажити на середньому вогні (до золотистої скоринки) в оливковій олії, в сковороді з товстим дном, і відкинути на друшляк. У каструльці готують соус: 30-40 г вершкового масла розтоплюють, додають борошно (1 ст.л.), трохи тертого мускатного горіха , І заважають, щоб не утворилися грудки. Молоко або вершки (½ л) додають поступово, помішуючи соус до загусання. Кабачки викладають у форму, рясно змащену вершковим маслом, заливають соусом, посипають тертим твердим сиром (100 г), запікають в духовці при температурі 180 ° C - не більше 15 хвилин, і відразу подають. Головне, щоб вийшла золотисто-жовта або хоча б світло-коричнева корочка, а всередині овочі добре пропеклися.
шампанське
До таких чудовим гарячих закусок варто підібрати не менш цікаві напої - звичайно, шампанське ніхто не відміняв, але, виявляється, його можна не тільки купити, але і заздалегідь приготувати вдома - хоча б спробувати.
Треба закип'ятити 1 л води, додати мед і цукор (по 150 г), прянощі - мускатний горіх, імбир, кардамон , Гвоздику, корицю (5 г), лавровий лист (2 шт.), І кип'ятити ще 10-15 хвилин. Потім настояти близько години, вилити в пляшки, додати по кілька ягід родзинок; пляшки щільно закрити, і поставити в холодильник на 2-3 тижні. Напій повинен вийти схожим на покупне шампанське.
Палаючий напій «Жженка»
Здивувати гостей можна і палаючим напоєм - «жжёнкой» за старовинним рецептом: шампанське - 2 пляшки, ром і біле вино - по 1 пляшці, цукор - 800 г, великий ананас. Все спиртне виливають в мідну (з нержавійки) каструлю, додають цукор і нарізаний ананас, доводять до кипіння і виливають в кришталеву (фарфорову) ємність. Зверху хрест-навхрест кладуть срібні виделки, а на них - шматочок цукру; цукор поливають ромом і підпалюють. Що тане і палаючий цукор капає вниз, і весь напій горить; по чашках (або металевим кубкам) його треба розливати прямо на столі, великою срібною ложкою. Головне, щоб гості не побоялися випити «жжёнку» палаючої: це дуже цікаво і весело - адже саме так, разом зі своїми друзями, її пив колись наш улюблений Пушкін.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
