- Пиріг з лососем з листкового тіста
- склад:
- склад:
- Пиріг з рибними консервами з листкового тіста
- склад:
- Пиріг з рибою і цвітною капустою з листкового тіста
- склад:
- склад:
Рецептів рибного пирога дуже багато. Одні з них випікаються з дріжджового тіста, інші - з листкового. Для одних використовують жирні сорти риби, для інших - сухі. Одні роблять закритими, інші - повністю відкритими або частково прикритими з сіточкою. Найсмачніші пироги з рибою виходять з ніжного листкового тіста.
Пиріг з лососем з листкового тіста
склад:
- Філе лосося - 650 г
- Вершкове масло - 65 г
- Лимон - 1 шт
- Зелень - 2 ст.л.
- Тісто - 350 г
- Яйця курячі - 1 шт
- Помідор - 1 шт
- Печериці - 5 шт
- Сушений базилік - 1 ст.л.
- Сіль перець
приготування:
- Духовку ставимо нагріватися до 200 градусів. Рибне філе ретельно натираємо сіллю і перцем. З лимона збираємо цедру, натираємо її на тертці. З половини лимона вичавлюємо на рибу сік, і даємо рибі настоятися.
- Вершкове масло змішуємо з лимонною цедрою, базиліком, зеленню і 1 ст.л. лимонного соку, все ретельно перемішуємо.
- Гриби дуже тонко нарізаємо, викладаємо їх на сковороду і швидко обсмажуємо до появи легкої рум'яності. На пласт тіста викладаємо рибне філе, зверху розкладаємо шматочки м'якого вершкового масла, зверху викладаємо гриби і нарізані помідори.
- Далі загортаємо все або накриваємо другим шаром тіста, як вийде. Краї змащуємо збитим яйцем і ретельно защипуємо, виключаючи можливість утворення дірочок.
- Верх пирога змащуємо залишками збитого яйця, робимо кілька невеликих надрізів, щоб виходив пар. Викладаємо пиріг на деко і запікаємо в духовці близько 20-30 хвилин, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
Пиріг з рибою і рисом з листкового тіста
склад:
- Тісто листкове - 1 шматок
- Філе білої риби - 600 г
- Цибулини - 4 шт
- Рис - 100 г
- Борошно - 1 ст.л.
- Петрушка - 1 пучок
- Жовток - 1 шт
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Сіль перець
приготування:
- Воду довести до кипіння, підсолити, відварити в ній рис, остудити. Рибне філе порізати, підсолити, поперчити. Цибулю нарізаємо дрібно, обсмажуємо. В кінці смаження додаємо до цибулі борошно. Зелень петрушки дрібно нарізаємо.
- Від тесту відокремлюємо невеликий шматочок, і відкладаємо в сторону, він буде потрібен для того, щоб зробити решітку для пирога. Більшу частину тесту розгортаємо і викладаємо на деко.
- На тісто викладаємо інгредієнти в наступному порядку: спочатку рис. Потім половина рибного філе, порізаного шматочками, половина обсягу подрібненою петрушки, половина смаженої цибулі, далі знову риба, петрушка і цибуля. З меншої частини тесту робимо решітку для пирога.
- Жовток змішуємо з 1 ч.л. води, цією сумішшю змащуємо верх пирога. Дайте пирогу настоятися протягом 10 хвилин, потім ставте в розігріту духовку на 30 - 40 хвилин.
Читайте також:
Пиріг з рибними консервами з листкового тіста
склад:
- Тісто листкове - 1 шматок
- Рибні консерви - 2 банки
- Цибулина - 1 шт
- Картопля - 2 шт
- Сир фета
приготування:
- Покладіть 1 пласт тесту, на нього викладіть попередньо розім'яту виделкою рибну консерву. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте, покладіть зверху риби на пирозі.
- Картоплю відварити до повної готовності і натріть на крупній тертці, розкладіть зверху цибулі. Верхній шар - сир Фета, розкладений рівномірно.
- Другим шаром тіста накриваємо пиріг, верх змащуємо збитим яйцем, і ставимо в попередньо нагріту духовку на 40 хвилин.
Читайте також: Як приготувати біляші?
Пиріг з рибою і цвітною капустою з листкового тіста
склад:
- Тісто листкове - 300 г
- Філе сьомги - 400 г
- Стебла цибулі-порею - 1,5 стебла
- Цвітна капуста - ½ качана
- Яйця - 2 шт
- Густа сметана - 100 г
- Густі вершки - 100 г
- Рубана зелень - 2 ст.л.
- Білий мелений перець, сіль
приготування:
- Тісто розгортаємо в формі кола. Круглу форму застилає промасленим пергаментним папером, зверху викладаємо тісто, розрівнюємо по всій поверхні, зробивши бортики. Проколюємо тісто в декількох місцях і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин.
- Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, і відварюємо близько 5 хвилин в підсоленій воді. Потім додаємо туди ж порізану кільцями цибулю-порей, продовжуємо варити ще 3 хвилини.
- Рибне філе нарізаємо на смужки, змішуємо з овочами і все разом викладаємо на тісто.
- Яйця збиваємо зі сметаною і вершками, подсаливаем, перчимо. Приготовленої сумішшю заливаємо рибу, і готуємо в духовці при 225 градусах близько 25 хвилин.
Пиріг з рибними консервами і болгарським перцем з листкового тіста
склад:
- Тісто листкове - 1 кг
- Рибні консерви у власному соку- 2 банки
- Рис варений - 200 г
- Яйця - 1 шт
- Болгарський перець - 1 шт
- Зелень - за смаком
- Цибулина - 1 шт
- Соняшникова олія - 50-80 г
- Яєчний жовток - 1 шт
- Перець, сіль
приготування:
- Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо, потім, додаємо туди ж порізаний болгарський перець, все смажимо, поки не стане м'яким, охолоджуємо.
- З рибних консервів зливаємо рідину, розминаємо її, додаємо відварений рис, зелень і смажимо. Готову суміш підсолити, поперчіть, вбийте яйце і все ретельно перемішайте.
- Тісто розкачати в пласт близько 0,5 см завтовшки. Розділіть тісто на дві нерівні частини - менша буде для сіточки на пиріг. Більшу частину розподіліть на злегка змоченим водою деку, зверху викладіть начинку, залийте соняшниковою олією. З меншої частини тіла наріжте смужки, зробіть сіточку, змастіть її жовтком.
- Запікайте пиріг при 200 градусів до готовності.
Рибний пиріг - дуже смачне і ситне блюдо. Воно може служити прекрасною заміною бутербродів, а також бути заміною солодощів до чаю.
Читайте також:
Приємного вам апетиту!
