Nika76 Кухарчук 4 рівня
- 18 лютого 2008, 19:23
- 30085
Азербайджанська кухня. Дуже смачний суп, подається холодним.
Зелень промийте і наріжте. Порей окремо відкладіть з нашаткованими стеблами іншої зелені.
Решта наріжте в іншу тарілку. Промийте рис, перекладіть його в каструлю (потрібна велика каструля), додайте сире яйце і збийте.
Додайте кефір, потім бульйон з водою і перемішайте. Поставте на середній вогонь. При постійному перемішуванні (це дуже важливо, т. К. Кефір може згорнутися) довести суміш до закипання.
Поки кипить, перемішувати 1-2 хвилини, потім перестати. Почекати, поки рис не звариться. Потім, в першу, чергу додати порей і стебла зелені, яку ви відклали в одній тарілці (зелений часник теж з ним, якщо є). Дати покипіти хвилини 2-3. Додати в кінці залишилася зелень і вимкнути плиту.
Якщо ви помітили, то солі додавати не треба, т. К. Це може згорнути довгу. Сіль додається пізніше, за смаком. На рахунок пропорції кефіру і бульйону хочу зауважити, що чим густіше кефір, тим більше треба додати бульйону. Довгу можна робити тільки на воді, але смачніше на бульйоні.
Довгу готують ще й з м'ясом. В цьому випадку з фаршу роблять маленькі фрикадельки і варять їх з горохом нут (попередньо замоченим у воді), а потім додають до довге. Але це на любителя, у нас вдома воліють довгу без м'яса.
