- Як зробити гарбузовий пиріг
- начинка
- Гарбузовий пиріг - рецепт
- американський
- В мультиварці
- З яблуками
- Рецепт Юлії Висоцької
- В духовці
- Швидкий і смачний
- З сиром
- осетинський
- З манкою
- З рисом
- Випічка з гарбуза - секрети приготування
- Відео
Олександр Гущин
За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)
Випічка з овочами - це не просто дуже смачно, але і корисно. Особливої уваги заслуговує гарбузовий пиріг. Як правило, він подобається навіть тим людям, які взагалі не їдять страви з додаванням цього овоча.
Статті по теміЯк зробити гарбузовий пиріг
Випічка з гарбузом готується практично з будь-яким видом тіста: дріжджовим, бісквітним, листковим, пісочним. Може бути відкритою або закритою, у вигляді кексу, пудингу. Перед тим, як приготувати гарбузовий пиріг, треба підготувати всі інгредієнти. Потім замішується тісто, з'єднується з начинкою і випікається. Готують страву як в духовій шафі, так і з застосуванням мультиварки.
начинка
Гарбузова начинка може бути солодкою або солоною. Солодку готують з додаванням фруктів, свіжих і сушених, горішків, згущеного молока, варення, джемів. Як правило, солодкий наповнювач пюрируют. Більш ситної вийде випічка, начинена гарбузом і будь-яким м'ясом, крупами, наприклад, рисом. У несолодкий наповнювач можуть бути додані і інші овочі: цибуля, картопля, морква.
Гарбузовий пиріг - рецепт
Є багато способів приготування різних рівнів складності. Можна вибрати простий рецепт смачного пирога з гарбузом, який готується за лічені хвилини. Є і не найлегші в приготуванні, але більш вишукані страви. На них доведеться витратити чимало часу і зусиль, але результат того вартий.
американський
Ця страва в США обов'язково готують на День подяки. Класичний гарбузовий пай складається з двох частин. Перша - основа з рубленого тесту, друга - начинка. Для її приготування печену гарбуз пюрируют, перемішують з вершками, цукром, яйцями, приправляють букетом ароматних прянощів. В результаті виходить дуже апетитна випічка, яка дивовижно виглядає на фото.
Складові:
- масло вершкове - 175 г;
- цедра апельсина - 10-15 г;
- борошно - 0,35 кг;
- вода холодна - 2 ст. л .;
- кардамон мелений - пару пучок;
- яйця - 3 шт .;
- гвоздика мелена - 0,25 ч. л .;
- мускатний горіх мелений - 2-3 щіпки;
- гарбуз - 1 кг;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- мелений імбир - 0,25 ч. л .;
- вершки - 70 мл;
- кориця мелена - 1 ст. л .;
- цукор - 85-100 м
Спосіб приготування:
- Необхідно брати дуже холодне масло. Краще заздалегідь його заморозити. Розітріть масло в крихту з борошном. Додайте дуже холодну воду, одне яйце. Перемішайте тісто, скачайте кулю. Замотайте харчовою плівкою, на чверть години відправте в холодильник.
- Акуратно розподіліть по формі тісто. Ще годину протримаєте в холодильнику.
- Гарбуз очистіть від насіння, наріжте на великі шматки. Доведіть до 180 градусів духовку і печіть там овоч 35-40 хвилин. М'якоть очистіть від шкірки, пюріруйте. Додайте сіль, цукор, все спеції, цедру, два яйця. Якщо пюре вийшло дуже рідким, додайте трохи манки або муки.
- Підігрійте до 200 градусів духовку. На основу з тіста поставте прес (наприклад, пакет з крупою) і печіть її чверть години. Дістаньте, заповніть начинкою. Виставте 180 градусів і печіть американський пиріг ще годину. Щоб начинка досягла потрібної консистенції, його треба остудити протягом декількох годин.
В мультиварці
Для виготовлення випічки можна використовувати не тільки духову шафу, а й мультиварку. Пиріг з гарбуза в мультиварці нагадує за смаком кекс. Скоринка виходить в міру підсмаженою, а м'якоть всередині ніжна і ароматна, з приємним помаранчевим відтінком.
Складові:
- гарбуз - 0,3 кг;
- ванілін - 5 г;
- вершкове масло - 15 г;
- борошно - 0,3 кг;
- цукор - 150 г;
- мускатний горіх - щіпка;
- яйця - 2 шт .;
- гвоздика мелена - щіпка;
- пісне масло - 80 мл;
- розпушувач - 10 г;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Почистіть гарбуз, поріжте кубиками і запечіть. Пюріруйте в блендері.
- Яйця з сіллю збийте в густу піну, повільно вводите цукор. Перемішайте з пюре.
- Додайте борошно, розпушувач, ванілін, гвоздику і мускатний горіх. Тісто перемішайте.
- Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом. Рідку суміш вилийте туди, поверхня вирівняйте.
- Поставте режим «Випічка» і готуйте страву годину.
З яблуками
Гарбузовий пиріг з яблуками виходить трохи вологим, солодким, духмяним, чудово виглядає на фото. Його із задоволенням їдять навіть діти, які гарбуз зазвичай не люблять. Запам'ятайте рецепт приготування пирога з гарбуза і яблук.
Складові:
- гарбуз - 0,6 кг;
- кориця - 2 ч. л .;
- яблука - 2 великих;
- розпушувач - 2 ч. л .;
- цукор - 300 г;
- борошно - 560 г;
- масло вершкове - 0,2 кг;
- яйця - 6 шт.
Спосіб приготування:
- Масло розітріть з яйцями і цукром.
- Очистіть овоч і фрукт, натріть їх на середній терці. Додайте до масла.
- Покладіть просіяне борошно, розпушувач, корицю. Перемішайте тісто. По густоті воно повинно бути приблизно, як жирна сметана.
- Форму застеліть пекарської папером. Вилийте туди тісто. Поставте в духовку, заздалегідь підігріту до 180 градусів. Печіть хвилин 50-60.
Рецепт Юлії Висоцької
Пиріг з гарбузом від Юлії Висоцької схожий на американський, але відрізняється тим, що в переліку інгредієнтів є трохи алкоголю. Алкогольний напій злегка змінює смак випічки, надає їй особливу родзинку. Додавати бажано коньяк, але якщо у вас його немає, можете використовувати ром або який-небудь лікер.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 0,75 кг;
- сіль - щіпка;
- борошно - 225 г;
- кориця - 0,5 ч. л .;
- цукор - 150 г;
- мелений імбир - 0,5 ч. л .;
- масло вершкове - 115 г;
- коньяк - 1,5 ст. л .;
- яйця - 3 шт .;
- сметана - 1 ст. л .;
- жирні вершки - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Залийте гарбузову м'якоть холодною водою, варіть на повільному вогні до готовності.
- Просійте борошно. Збийте з одним яйцем і сметаною.
- Холодне масло натріть на дрібній тертці, перемішайте з 30 г цукру і сіллю. Цю масу з'єднайте з борошном, ретельно розітріть. Сформуйте з тіста кулю. Покладіть на півгодини в холодильник.
- Тісто перетворите в коржик, помістіть в форму, сформувавши невисокі бортики. Зверху покладіть прес. Печіть при 180 градусах в духовці чверть години.
- З вареної гарбузової м'якоті зробіть пюре. Додайте пару яєць, цукор, що залишився, вершки, коньяк, імбир і корицю. Збивайте, поки маса не стане однорідною.
- Викладіть начинку в основу. Печіть при 180 градусах півгодини.
В духовці
Пиріг з гарбуза в духовці за цим рецептом виходить смачним, ароматним, тісто залишається злегка вологим, але не сирим. При цьому дізнатися смак гарбуза в готовому солодкому блюді досить складно
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- пісне масло;
- мед - 2 ст. л .;
- борошно - 0,3 кг;
- сіль - пару пучок;
- гарбуз - 0,2 кг;
- розпушувач - 10 г;
- цукор - 155 г;
- вершкове масло - 130 г.
Спосіб приготування:
- Дрібно натріть гарбузову м'якоть.
- Розтопити масло.
- Збийте яйця з цукром. Перемішайте з гарбузової м'якоттю.
- Посоліть. Введіть розпушувач і борошно.
- Перемішайте. Влийте топлене масло.
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Змастіть рослинним маслом форму, вилийте туди тісто. Печіть 45 хвилин. Перед подачею змастіть медом.
Швидкий і смачний
Швидкий гарбузовий пиріг робиться дуже просто. Весь процес приготування від підготовки продуктів до запікання забере у вас не більше однієї години. Всі компоненти просто змішуються і відправляються в духовку на 20 хвилин.
Складові:
- яйце - 1 шт .;
- імбир мелений - щіпка;
- борошно пшеничне - 1,5 склянки;
- кориця мелена - 0,5 ч. л .;
- цукор - 80 г;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- мука вівсяна або житнє - 2 ст. л .;
- сода, гашене оцтом - 0,5 ч. л .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- пюре гарбузове - 0,2 кг.
Спосіб приготування:
- Змішайте просіяне борошно з цукром, сіллю, приправами, содою. Додайте яйце, масло.
- Покладіть в тісто другий вид борошна. Перемішайте з гарбузовим пюре.
- Викладіть тісто у форму. Печіть в духовці, розігрітій до 200 градусів, 20 хвилин, а потім залиште його у вимкненому, але теплом шафі на таку ж кількість часу.
З сиром
Скориставшись таким рецептом, ви приготуєте десерт, який припаде до смаку і дорослим, і дітям. Гарбузовий пиріг з сиром дуже смачний, соковитий. Тісто для страви готується на основі кефіру. Ще туди додається кокосова стружка, що надає неповторний аромат.
Складові:
- масло вершкове - 80 г;
- сир - 0,1 кг;
- кефір - 220 мл;
- гарбуз - 0,35 кг;
- яйця - 2 шт .;
- імбир мелений - щіпка;
- цукор - 0,1 кг;
- стружка кокосова - 0,1 кг;
- ванілін - щіпка;
- сода - 0,5 ч. л .;
- борошно - 0,25 кг.
Спосіб приготування:
- Почистіть і поріжте шматочками гарбуз, запечіть.
- Змішайте цукор з ваніліном і яйцями. Збийте. Додайте вершкового масла. Перемішайте з кокосовою стружкою і імбиром.
- Введіть в тісто кефір, борошно.
- Гарбуз пюріруйте блендером, перемішайте з сиром.
- У форму, змащену маслом, викладіть спочатку тісто, потім начинку. Печіть в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, 40-50 хвилин.
осетинський
У багатьох кухнях світу готують страви з додаванням корисного овоча. осетинський пиріг з гарбузом виходить дуже ароматним, ситним, цікаво виглядає на фото. В оригінальному рецепті використовується осетинський сир, але якщо ви такий не знайдете, можете замінити імеретинським, адигейським або навіть звичайним твердим.
Складові:
- борошно - 0,3 кг;
- перець, сіль;
- кефір - 225 мл;
- чебрець - пару гілочок;
- дріжджі сухі - 1 ч. л .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- сир осетинський - 0,25 кг;
- цукор - 1 ст. л .;
- гарбуз - 0,25 кг;
- сметана - 1 ст. л .;
- вершкове масло - 100 г.
Спосіб приготування:
- Перемішайте 125 г борошна з дріжджами, цукром, теплим кефіром. Залиште на годину.
- В опару налийте олії, додайте сметани, решту борошна, посоліть. Вимісити м'яке тісто, залиште ще на годину.
- Почистіть гарбуз. Натріть її і сир крупно, перемішайте з 80 г топленого вершкового масла, листочками чебрецю, сіллю, перцем. Поділіть на дві частини.
- З половини тіста зробіть корж. В середину покладіть шар начинки, зберіть мішечком краю і защіпніте. Розкачайте до сантиметрової товщини. Аналогічним способом зробіть другу корж. Зробіть на поверхнях по одній дірочки.
- Печіть в духовці, прогрітій до 200 градусів, 20 хвилин. Подавайте, змастивши залишилися у вас вершковим маслом.
З манкою
Пиріг з гарбуза і манки дуже корисний для організму, адже овоч містить багато вітамінів. Він сподобається не тільки дорослим, але й малюкам. Для приготування можете використовувати не тільки духову шафу, а й мультиварку, час випічки в даному випадку збільшиться. Читайте, як приготувати гарбузовий маннік.
Складові:
- гарбуз - 0,6 кг;
- цукор - півсклянки;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- манка - 1 стакан;
- яйця - 2 шт .;
- кефір, сметана або ряжанка - половина склянки.
Спосіб приготування:
- Залийте манку кефіром і залиште на годину.
- Гарбуз почистіть, поріжте. Зваріть її до м'якості. Злийте воду і пюріруйте овоч. Перемішайте з яйцем, цукром.
- Додайте овочеве пюре до манки. Перемішайте.
- У форму, змащену маслом, вилийте тісто.
- Печіть в духовці, підігрітою до 180 градусів, близько 45 хвилин.
З рисом
Ця страва належить до татарської кухні. Гарбузовий пиріг з рисом виходить дуже поживним, незвичайним за смаком. Він чудово підійде для сніданку або вечірнього чаювання. Найкраще подібна випічка виходить з дріжджовим тестом, але якщо воно не дуже добре вам вдається, можете спробувати зробити заміс на кефірі або іншому кисломолочний продукт.
Складові:
- борошно - 0,5 кг;
- масло вершкове - 0,1 кг;
- молоко - 0,25 л;
- цукор - 4,5 ст. л .;
- маргарин - 0,2 кг;
- рис - 0,1 кг;
- дріжджі сухі - 7 г;
- гарбуз - 0,4 кг;
- сіль - 2-3 щіпки.
Спосіб приготування:
- Перемішайте дріжджі з чайною ложкою цукру і сіллю. Залийте 150 мл теплого молока, накрийте, залиште на чверть години.
- Маргарин поріжте шматочками.
- В опару влийте залишок теплого молока, додайте потроху борошна, перемішайте. Введіть маргарин. Замісити тісто. Залиште в теплі на годину-півтора, щоб воно вдвічі збільшилася.
- Рис відварити до напівготовності.
- Гарбуз поріжте кубиками. Перемішайте з рисом, цукром.
- Тісто поділіть на дві частини, одна повинна бути вдвічі більша за іншу.
- Більшу половину розкачайте, викладіть в змащену маслом і присипану борошном форму. Помістіть на пласт начинку, прикрийте краями.
- Другу частину тіста теж розкачайте. Накрийте нею начинку, щільно защипніть краю. Зробіть в центрі дірочку, щоб виходив пар.
- Духовку підігрійте до 180 градусів. Печіть там блюдо не менше години. Дістаньте пиріг, в отвір для виходу пара акуратно заштовхайте шматочки вершкового масла. Випікайте ще 10-15 хвилин.
Випічка з гарбуза - секрети приготування
Є кілька корисних рекомендацій, якими слід обов'язково користуватися в процесі приготування:
- У будь-якому рецепті вказано приблизний час запікання. Точне залежить від безлічі факторів: температури, характеристик духовки і розміру форми, яку ви виберете. Випічка з гарбузом перевіряється на готовність дерев'яною шпажкою. Її потрібно увіткнути в пиріг в кількох місцях. Якщо на паличці не залишиться тіста, значить, блюдо повністю готове.
- Якщо хочете додати пишності пирога з гарбуза, збивайте білки і жовтки окремо один від одного. У тісто спочатку вводите жовткова масу. Потім поступово додайте спінені білки.
- Якщо ви заміните звичайний цукор коричневим, то випічка вийде гарніше за кольором.
- Розпушувач завжди допустимо замінювати на таку ж кількість соди, гашеного оцтом. Ще вона реагує з кисломолочними продуктами. Якщо в рецепті є кефір, оцтом її можете не гасити.
- Для пирогів з гарбуза вибирайте невеликі овочі. М'якоть у них щільніше і солодший.
- Гарбузова начинка добре гармонує з безліччю прянощів: корицею, духмяним перцем, імбиром, гвоздикою.
- Обов'язково просівають борошно перед приготуванням, щоб випічка вийшла легше.
Дізнайтеся, як приготувати швидкий пиріг за іншими рецептами.
Відео
Гарбузовий Пиріг - Самий Смачний Рецепт
