Сьогодні я готувала пряний гарбузовий пиріг. Найкращий привід для пирога - проливний дощ і пляшка білого вина будинку. Ну чим не свято!
Гарбузовий пиріг я приготувала з блакитним сиром і яскравими пряними спеціями. Гарбуз зручна тим, що вона досить нейтральна, тому їй можна надати будь-який смак. У мене були дуже яскраві спеції для барбекю, які я раніше не використовувала. До складу спецій входить: орегано, базилік, кумін, естрагон, а також сама пекуча приправа пепероні.
Гарбуз-сквош
Отже, вам знадобиться:
Для тіста:
- масло вершкове 125 г
- борошно 200 г
- суміш насіння 50 г
- 1 яйце
- сіль
Для начинки:
- Гарбуз (половини сквош буде достатньо). Можете взяти будь-яку гарбуз, але сквош найсмачніша.
- блакитний сир
- Спеції та сіль
- Можна додати пряні трави (я додала свіжий чебрець)
* Я цілий рік зберігаю гарбуз-сквош. Раніше я взагалі не сприймала гарбуз як продукт, який заслуговує на увагу. Але одного разу спробувала саме цей сорт, і тепер гарбуз сквош завжди є у мене в коморі. Що зручно - вона зберігається тривалий час - місяцями! І готується дуже просто. У гарбуза-сквош дуже тонка шкурка. При запіканні вона ще більше стоншується, стає дуже ніжною, перетворюючись майже в цигарковий папір.
Крок 1
Приготуйте рубане пісочне тісто. Докладний процес я описувала тут . Тільки при замішуванні тіста додайте також суміш насіння. Я роблю суміш насіння з лляного насіння, гарбузового насіння, насіння соняшнику, білого кунжуту. Що ще можна зробити з насінням можна дізнатися з моєї книги Їжа - це красиво .
У підготовлену форму викладіть тісто, можна просто розкачати тісто на пергаменті, що буде прекрасною основою для пирога. Уже розкачане тісто приберіть хвилин на 10 в холодильник.
крок 2
А поки тісто лежить в холодильнику, підготуйте начинку. Для цього почистіть і наріжте гарбуз. Краще різати на тоненькі пластинки, тоді гарбуз встигне добре пропектися, а тісто при цьому не згорить.
крок 3
Викладіть гарбуз на тісто, посипте приправами і трохи посоліть. Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190 градусів хвилин 20.
крок 4
Вийміть пиріг з духовки, покладіть зверху шматочки сиру і запікайте ще раз хвилин 15.
крок 5
Подавайте пиріг теплим. Ідеально з келихом білого вина.
