Торт Медовик: 5 найсмачніших і апетитних рецептів

1. Історія появи
2. Найсмачніші рецепти десерту
3. Класичний торт Медовик з заварним кремом
4. Медовий торт зі сметанним кремом
5. Торт з кремом із згущеного молока
6. Медовик на сковороді
7. Торт з горіхами
8. Секрети і правила приготування
9. висновок

Торт Медовик - смачний десерт родом з дитинства. Це багатошаровий торт з кремовою просоченням. Поговоримо про те, як його можна приготувати по-різному.

Історія появи

Легенда його виникнення пов'язана з дружиною Олександра I - імператрицею Єлизаветою. Справа в тому, що вона зовсім не вживала мед. Всі кухарі і кухарки знали цей факт, тому даний продукт бджільництва в складі страв завжди був відсутній.

І ось одного разу на палацову кухню був прийнятий новенький кухар. Молодий кондитер хотів здивувати дружину імператора, але при цьому він не знав ні про її пристрасті в їжі, ні про інгредієнти під забороною, зокрема - про мед. Він дуже хотів блиснути і вирішив створити ласощі саме з цим компонентом!

Торт вийшов чудовим! Його коржі були повітряні, легкі, просочені смачним кремом, схожим з карамеллю.

Природно, захоплена Єлизавета запитала про рецепт і склад десерту. Юний кухар вже дізнався про смакові пристрасті імператриці, але приховувати не став. Незважаючи на те що Єлизавета дізналася про те, що десерт медовий, вона подякувала кондитера за винахідливість. Відтепер дружина імператора полюбила «Медовик», рецепт же розійшовся серед народу.

Найсмачніші рецепти десерту

Варіантів приготування «Медовик» господаркам відомо безліч. Цей десерт можна зробити з заварним або сметанним кремом, а також з маслом або згущеним молоком.

Мед можна взяти будь-якої консистенції, головне - якісний.

Також вийде оригінальний смак, якщо додати в кремовий шар горішки, курагу або чорнослив.

Класичний торт Медовик з заварним кремом

Для приготування медового ласощі за цим рецептом будуть потрібні наступні продукти:

• яйця - 4 шт .;
• цукор - 0,4 кг;
• вершкове масло - 350 г;
• молоко - 0,5 л;
• мед - 3 ст.л .;
• борошно - 0,5 кг;
• пакетик цукру ванільного;
• сода - 2 ч.л.

Кроки приготування такі.

1. У ємності з'єднати половину цукру з парою яєць і сильно збити, щоб отримати пишну піну. Туди ж додати масло, соду і 3 столових ложки меду.
2. Далі поставити на водяну баню і помішувати суміш протягом чверті години, поки обсяг її не виросте вдвічі.
3. Каструльку прибрати з вогню і суміш звідти влити в борошно. Все добре потрібно перемішати, поки не зникнуть всі грудочки.
4. Ємність з тестом закрити харчовою плівкою і на півгодини поставити в холодильну камеру.
5. У цей час можна приступати до приготування крему. У каструлю вливається молоко, всипається половина цукрового піску, 2 яйця і пакетик ванільного цукру. Туди ж додається борошно (приблизно 3 ст.л.), і все ретельно перемішується. Ємність ставиться на вогонь. Як тільки суміш трохи загусне, вогонь потрібно зменшити і продовжувати варити крем, постійно помішуючи. Як тільки крем загусне, потрібно зняти каструльку з плити, дати йому охолонути. Потім додати пачку масла. Якщо збити крем міксером , То він вийде однорідним і блискучим.
6. Тісто дістається з холодильної камери і ділиться на 8 часточок. Кожен такий кулька розкочується до тонкого коржа і викладається на попередньо змащений маслом піддон. Випікати потрібно при температурі 180-190 ° С до золотистого кольору. Для цього знадобиться зовсім небагато часу - хвилини 4-5.
7. Всім випеченим коржам потрібно надати однакову красиву форму, для цього обрізати нерівності по краях.
8. Далі збирається торт з цих млинчиків, і кожен шар промащується кремом. Обрізки від нерівних країв можна подрібнити і додати зверху на медовик як посипання.
9. Торт поміщається на ніч в холодильник.

Такий медовик можна посипати горішками або шоколадом, а в крем додати фрукти або ягоди.

Медовий торт зі сметанним кремом

Рецепт медовика зі сметаною дуже просто, якщо чітко дотримуватися списку інгредієнтів і дотримуватися технологію.

продукти:

• маргарин (але краще масло) - 1/2 пачки;
• цукор - 2 склянки (половина для крему);
• сода - чайна ложка;
• яйця - 2;
• мед - 3 ст.л .;
• пшеничне борошно - 0,5 кг;
• сметана 20% - 500 г.

Етапи такі.

• Розтопити масло на водяній бані, туди ж - мед і цукор.
• Всю цю суміш помістити на вогонь і варити, помішуючи, поки не вийде однорідна консистенція.
• Додати харчову соду і заважати лопаткою, поки об'єм суміші не збільшиться. Далі зняти і остудити.
• Туди ж додати яйця і знову перемішати ложкою.
• Всипати борошно і замістити тісто.
• Поділити його на 10-14 частин, розкачати кожну в тонкий пласт.
• Викладати ці коржики на піддон і випікати хвилини 3 в розігрітій до 180 ° С духовці.
• Далі потрібно обрізати краю, щоб отримати гарну рівну форму, і можна переходити до крему.
• Для кремової основи холодна сметана збивається блендером з цукровим піском.
• Всі коржі промазиваются кремом і трохи придавлюються зверху.

Верхівку солодкого десерту можна посипати залишками від коржів, горішками або тертим шоколадом.

Торт з кремом із згущеного молока

Інгредієнти для коржів:

• вершкове масло - половина пачки;
• цукровий пісок - 0,2 кг;
• сода - 1 ч.л .;
• мед - 2 ст.л .;
• курячі яйця - 2 шт .;
• борошно - півкіло.

Для крему знадобиться:

• пачка вершкового масла;
• 0,4 кг згущеного молока.

Також для приготування торта за рецептом потрібно половина склянки молока.

Технологія наступна.

1. Масло, цукор і мед викладаються в ємність, перемішуються.
2. Каструлька з ними поміщається на водяну баню. Потрібно тримати на вогні, помішуючи, і чекати, поки суміш не стане однорідною консистенції. Туди ж додається сода, і каструлька ще на хвилину залишається на плиті.
3. Ємність знімається з вогню і остигає. Потім туди потрібно додати яйця і все гарненько збити.
4. У тісто всипається борошно, все ретельно перемішується.
5. Тісто замішується, потім ділиться на 9-10 частин. Кожна частинка розкочується і поміщається в духовку. Печуться швидко, буквально за 5 хвилин. Залишки нерівних країв потрібно зібрати в окрему тарілку.
6. Випечені коржі складаються на пергамент, бажано не один на інший, так як можуть злипнутися.
7. Залишки коржиків подрібнюються блендером разом з горішками.
8. Далі можна приступити до кремовій основі з вареного згущеного молока. Блендером збивається розм'якшене вершкове масло і туди додається згущене молоко.
9. Торт збирається шарами, кожен змащується молоком і потім кремом.
10. Зверху медовик прикрашається підготовленої посипкою. Далі десерт поміщається в холодильник на кілька годин для того, щоб добре просочитися.

Медовик на сковороді

продукти:

• курячі яйця - 3;
• сода - 1 ч.л .;
• борошно - 0,15 кг;
• лимон - 1 шт .;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• сметана - 0,7 кг;
• вершкове масло - 125 г;
• мед - половина склянки;
• ванільний цукор - чайна ложка.

Технологія створення торта така.

1. Тісто готується з тих же самих рецептами, що були описані вище.
2. Коржі обрізаються під розмір сковороди .
3. Сковорідка розжарюється, і можна почати випікання пластів тесту на ній. Корж готовий, як тільки його зовнішня сторона покриється пухирцями.
4. Далі його потрібно перевернути і ще тримати на сковороді приблизно хвилинку.
5. Те ж саме потрібно зробити з рештою частинами.
6. Далі потрібно дати їм охолонути, потім промащувати кремом.

Рецепт приготування оригінальної кремовою основи для медовика:

• сметана збивається з цукром за допомогою блендера;
• цедру лимона натерти, вичавити сік з половинки, все це додати в крем і збити віночком.

Зібраний з шарів, промазаних такий помадкою, торт відправляється на всю ніч в умови + 2 + 6 ° С. Зверху його можна посипати крихтою від підсмажених коржів.

Торт з горіхами

Список необхідних інгредієнтів:

• цукровий пісок - 0,2 кг;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 3 склянки;
• мед - 50-65 г;
• сода харчова - 1 ч. л.,
• волоські горіхи - 100 грамів;
• оцет - для погашення соди.

Горішки потрібно заздалегідь підготувати. Обсмажувати їх зовсім не обов'язково. Тільки потрібно подрібнити. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки або блендера.

Далі ці подрібнені горішки просто додаються на коржі тесту і випікаються в духовій шафі.

Крем для горіхового медовика підійде абсолютно будь-який, тому господиня може вибрати сама, на свій смак: сметанний, заварний або із згущеного молока. Смачно вийде, якщо для помадки змішати холодні жирні вершки з цукром і шоколадом.

Зібраний за стандартною схемою горіховий медовик загортається в харчову плівку і забирається в холодне місце на 8-10 годин. Його верхівку можна декорувати волоськими горіхами.

Торт виходить дуже ніжний, з благородною горіховою ноткою.

Секрети і правила приготування

Рецепт цього тортика передбачає використання якісного жирного вершкового масла (менше 72%). Сметана також повинна бути з вмістом жиру не менше 20%. Сахара не можна класти менше, ніж в рецептах, в спробі зробити торт менш калорійним, так як це погіршить смак ласощі. Замінювати мед сиропом або патокою також не рекомендується.

Для тесту не радять використовувати такі види меду, як гречаний і акацієвий, так як, швидше за все, готовий торт буде гірчити.

Мед найкраще брати рідкий, щоб легко було зробити тісто однорідної консистенції. Якщо продукт засахарілся, то його можна розтопити.

Ще пара цінних порад від досвідчених домогосподарок:

• перед тим як додати яйця в тісто, їх потрібно обов'язково попередньо потримати при кімнатній температурі протягом півгодини. Вони не повинні бути холодними;
• борошно бажано завжди просівати, щоб коржі вийшли ніжними і повітряними;
• в період, коли тісто замішується на водяній бані, каструля повинна знаходитися на слабкому або середньому вогні. Вода може трохи булькати, але вирувати не повинна ні в якому разі;
• господині, які використовують розпушувач, повинні знати, що додавати його потрібно в самому кінці замішування;
• харчову соду рекомендується додавати в процесі збивання до яєць - так ця маса швидше збільшиться в об'ємі;
• ще одна рекомендація: при зборі торта потрібно спочатку викласти частину крему на тарілку, а потім вже викладати коржі один на одного. Так десерт вийде ще більш соковитим і м'яким.

висновок

Медовик досить складний в приготуванні для початківців кондитерів. Однак якщо спробувати приготувати його хоча б 1 раз, то стане зрозуміло, що це дуже легко, і потім вже можна буде вільно експериментувати з кремовою основою.

Приготування зводиться до обов'язкових кроків, від яких вкрай небажано відступати під час готування, інакше відомий торт медовик може просто не вийти.