- Листкове тісто за 10 хвилин
- Пасхальна випічка. Кошики листкові з персиками
- Слойки з консервованим ананасом
- Листкове печиво з мармеладом
- Волован з полунично-вершковою начинкою
- Листкові яблучні трояндочки
- Листкові конвертики із зеленню
- Пиріжки з листкового тіста з начинкою з гарбуза
- Палички з кунжутом
- Слойки з сиром
- Печиво-квіточки з листкового тіста
- Яблучно-нектаріновой штрудель
- Яблучний пиріг «Тарт Татен»
- Яблучні колечка в листковому тісті
- Печиво з маком з листкового тіста
- Круасани з листкового тіста
- Пиріг з листкового тіста з цибулею, яйцем і сиром
- Пиріг з листкового тіста з картоплею і куркою
- Турецькі пиріжки з картошкой- Бурекас
- Булочки з малосольной фореллю
- Піца з листкового тіста
- Пиріжки з листкового тіста з начинкою з курячого фаршу
- Хачапурі з сиром
- Волован з грибною начинкою
- Самса з листкового тіста з м'ясом
- Торт Наполеон не для ласунів
- Торт Наполеон з листкового тіста для ласунів
Листкове тісто - той самий продукт, який просто необхідний для кожної господині, люблячої готувати різну випічку, причому швидку, смачну і різноманітну. Колись листкове тісто придумали французькі кулінари, всім полюбилися знамениті круасани. А через деякий час, досвідчені господині самі пристосувалися замішувати тісто, як дріжджове листкове, так і без дріжджів. Тепер у них немає необхідності купувати його в магазині. Багато хто вважає, що рецепт приготування листкового тіста, досить складний і трудомісткий, і це абсолютно не так, ми вам покажемо, як швидко приготувати листкове тісто за 10 хвилин . Тепер у вас буде можливість тут же спекти легку повітряну слойку, швидке печиво, тістечко, торт, закусочні пиріжки і так далі. Так само ви можете заготовити листкове тісто про запас і при необхідності використовувати його, варто тільки дістати його з морозилки, адже звичайне його зберігання при мінусовій температурі, розморозити і готувати з будь-якою начинкою.
Якщо тісто дріжджове, то воно містить до 150 шарів, а бездріжджове від 150 і до 280. Для приготування листкового тіста використовується борошно вищого гатунку, неодноразово просіяне, що надає їй легкість і насичує киснем, а також масляні продукти, це масло, або маргарин, відповідно в дріжджове тісто додають дріжджі. У процесі приготування тісто кілька разів розгортають, послідовно складають і знову розгортають, маслена поверхня не дає злипання шарів. При випічці з такого тесту шари розсуваються і стають легкими, повітряними і хрусткими. З таким тестом можливі будь-які варіанти випічки, як солодкого десерту, так і швидкого ситного пирога, для господинь, це величезний простір для фантазії. Ми обов'язково покажемо вам які можливі швидкі рецепти з листкового тіста. Маючи під рукою листкового тісто, ви за кілька хвилин можете приготувати смачне печиво, або закусочні бутерброди. Вас ніколи не застануть зненацька заскочили гості, або термінові збори в похід, в подорож. А також ви зможете урізноманітнити сніданки дітям. Вони люблять випічку з яблуками, з сиром, з сиром, з яйцем і зеленню, будь-які тарталетки, круасани з повидлом, з джемом, а також з сиром і шинкою, швидку піцу до ранкового чаю, або закритий пиріг з м'ясним фаршем, з капустою, яблучні штруделі, або хачапурі, слойки або лазанью, а від трубочок з кремом ніхто не відмовляється.
Листкове тісто за 10 хвилин
Як ми і обіцяли швидкий і доступний рецепт домашнього листкового тіста. Ось такі апетитні слойки ви зможете приготувати вже зараз. (Верхнє фото).
знадобиться:
Маргарин (кімнатної температури) - 200 г
Жовток яєчний - 1 шт.
Сметана (кефір, кисле молоко) - 100 мл
Сіль (щіпка) - 1 г
Борошно - 500 г
приготування:
У борошно кладемо маргарин, або вершкове масло, можна взяти по 100 г кожного продукту. Перетворюємо все в крихту, це робиться досить швидко, руками. Потім додаємо жовток і сметану (або кефір - що є). Замішуємо тісто. Якщо тісто липке, підсипає борошно. Відправляємо в холодильник. Як бачите, цілком все просто, наше тісто вже готове. Чи не прибираємо тісто далеко, давайте випробуємо на ділі: Розкачуємо шматочки тіста, складаємо кілька разів. Вмочуємо одну сторону в збитий білок яйця і цю ж сторону обмакиваем в цукровий пісок. Кладемо на деко, на папір цукром вгору. Випікаємо до золотистого кольору. Смакота!
Пасхальна випічка. Кошики листкові з персиками
Такі кошики з персиками можна подати на великодній стіл . Смачні та ароматні, і виглядають дуже красиво. Вам знадобиться листкове тісто, консервовані персики, яєчні білки, ще трохи борошна і цукрова пудра на посипання і безе. Тісто не розгортайте - просто потрібно вирізати кружечок в два рази більше за діаметром, ніж половинка консервованого персика. Посипте трохи борошном і цукром, в серединку (зрізом вниз) покладіть половинку персика. Краї тесту трохи зімніть (довільно), щоб надати нерівність. За тестом, навколо персика - розподіліть заздалегідь сильно збиті білки з цукровою пудрою (щось на зразок безе). І ставимо в духовку (приблизно 150 градусів), на 15-20 хвилин. Як трохи охолонуть - по краях посипаємо цукровою пудрою.
Слойки з консервованим ананасом
Якщо в верхньому рецепті, ми готували кошички з персиками, тобто ще чудовий варіант подачі слоек, або кошичків з консервованим ананасом. Приготування: На листкове тісто, посипане цукром, кладемо колечко консервованого ананаса і випікаємо при 180 градусів 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл, серединку кільця прикрашаємо будь-якими ягодами - свіжими або з варення, також можна використовувати шматочки мармеладу і ін.
Листкове печиво з мармеладом
Ось якраз той варіант, коли можна приготувати слойки з мармеладом. Краще, якщо мармелад буде різнокольоровим. Приготування: розгортаємо тоненько листкове тісто, вирізаємо з нього склянкою гурток, з цього гуртка вирізаємо ще одне коло склянкою поменше. Маленькі кругляши кладемо на деко, на них мармеладки. Решта «колечка» з тіста звертаємо вісімкою і кладемо зверху різнокольоровий мармелад. У духовку хвилин на 15-20. Яскраві листкові печеньки з мармеладом сподобаються і дітям, і дорослим до чаю.
Волован з полунично-вершковою начинкою
Дуже святковий варіант подачі випічки з листкового тіста. Приготуємо воловани зі свіжою полуницею і збитими вершками. Спочатку готуються воловани. З листкового тіста потрібно вирізати кілька гуртків невеликого розміру, один гурток відкладається в сторону під дно волована, а у решти вирізається внутрішнє коло, щоб вийшли кільця. Кільця прикріплюються до гуртка-дну за допомогою збитого білка. Начинка: Вершки (33% жирності збити міксером з цукровим піском), полуниця і шоколадна глазур (4 стіл. Ложки цукру, 2 стол. Ложки молока, 2 чайн. Ложки какао, 50 г вершкового масла. Все перемішати, нагрівати постійно помішуючи, коли закипить, зняти з вогню.)
Листкові яблучні трояндочки
Немає нічого простішого, як приготувати ось такі листкові трояндочки з яблук. Яблука вимити, обсушити нарізати на рівні часточки і розкласти на смужки листкового тіста. Тісто акуратно скручуємо і надаємо форму трояндочки. Від кольору шкірки яблука буде залежати колір вашої розочкі- червоного, жовтого і зеленого. Спечені троянди посипте зверху цукровою пудрою.
Листкові конвертики із зеленню
З листкового тіста можна приготувати ось такі маленькі, всього на два укусу пиріжки з будь-якою начинкою. Для дбайливих і економних господинь це просто кращий варіант. Завжди виручить і в літній період, і на дачі. У вас досить багато різної корисної вітамінної зеленушки, ви все це можете використовувати, приготуйте пиріжки, вийде дуже навіть смачно. Тісто береться листкове, в начинку намішано багато рубаного лука, кропу, петрушки, розмарину, салату, базиліку та шпинату. Додайте до цієї маси для скріплення плавлений сирок і шматочок твердого сиру. Випікайте 10 хвилин, до золотистого кольору. Наливайте чай і насолоджуйтеся.
Пиріжки з листкового тіста з начинкою з гарбуза
Гарбуз натерти і обсмажити на сильному вогні при постійному перемішуванні до золотистого кольору. Обсмажену гарбуз викласти на сито і дати стекти соку. Додати родзинки, корицю за смаком.
Тісто будь: листкове, дріжджове, прісне і т.д .. Під час ліплення пиріжків додавати трохи будь-якого сластітеля - цукру, фруктози, меду, коричневого цукру. Пиріжки заліпити швом наверх, так як під час випікання гарбуз може дати додатковий сік. Пиріжки змастити жовтком за допомогою кулінарної кисті і випікати при 180 С до золотистого кольору.
Палички з кунжутом
Було б листкове тісто, приготувати з нього можна все, що завгодно, якщо не хочете придумувати начинку, то спечіть швидкі палички з кунжутом. Для цього листкове тісто наріжте на смужки, змастити зверху рослинним маслом, посипте піском і кунжутом. Рекомендую такі ж палички, посипані зверху натертим сиром. Як бачимо, все дуже просто, а задоволення величезне.
Слойки з сиром
Дуже швидка випічка на сніданок і не тільки. Такі слойки ідеально підходять з кавою, або до пива. Не потрібно робити їх великими, їх приємно подавати ось такими маленькими, як пишні подушечки з начинкою.) Для 10 шт. буде потрібно: 200 - 250 г листкового тіста (дріжджового); 100-150 г твердого сиру; 1 стіл. вершків. Приготування: Тісто розморозити, розкачати в тонкий пласт (2-3 мм). Порізати на прямокутники 12 х 6 см. Сир порізати на квадрати товщиною 4 мм зі стороною 4-5 см. На прямокутник тесту покласти шматочок сиру. Загорнути, придавити виделкою по краях тесту для склеювання. Заготовки покласти на деко, застелене пекарської папером. Трохи змастити вершками. Поставити в розігріту до 200 ° С духовку. Випікати 20-25 хвилин, до легкої золотистої.
Печиво-квіточки з листкового тіста
Зовсім не знаєте, як красиво обробляти тісто на печиво, ось цей майстер-клас стане вам у пригоді. А печиво можна пекти з будь-якою начинкою. Якщо у вас ягоди, то раджу посипати їх крохмалем, щоб сік не розтікався, або ж змішайте ягоди з сиром. Начинка, ягоди і сир. Тісто нарізають на квадрати, робляться надрізи по кутах, в середину кладемо начинку і защипувати кінці, як показано на фото. Печиво перед випічкою змащуємо жовтком, або вершками. Вас може зацікавити швидке пісочне печиво , Багато різних рецептів.
Яблучно-нектаріновой штрудель
Побалуйте неодмінно себе яблучно-нектаріновой штруделем. Для приготування знадобиться тісто листкове, бездріжджове. Дуже тонко його розкачати (головне, щоб не рвалося). Яблука і нектарини (в пропорції 1: 1) наріжте скибочками, обсмажте з цукровою пудрою і ванільним цукром на вершковому маслі (до освіти легкого ступеня карамелі). Остудіть, викладіть на половину тіста. Скачайте рулет. Випікайте при 200-220 градусах, приблизно 40-50 хвилин. Гарячим змастіть зверху вершковим маслом, посипте цукровою пудрою. Готовий штрудель можна полити шоколадною глазур'ю, також можна подавати традиційно - з кулькою морозива.
Яблучний пиріг «Тарт Татен»
Любителям яблучної випічки, стане в нагоді яблучний пиріг «Тарт Татен» від Олександра Васильєва, справжній французький десерт. Рецепт приготування: Форму для випічки викласти шматками вершкового масла, посипати цукром. Зверху викласти часточками очищених яблук. Накрити пластом листкового тіста. Випікати в духовці при 180 градусах С хвилин 30-35. Досить просто, але як смачно!
Яблучні колечка в листковому тісті
Для такої гарної випічки з листкового тіста у формі квіточки, можна використовувати колечка консервованого ананаса, або яблука кисло-солодких сортів. У дачний сезон і після збору врожаю можна балувати такий випічкою всю округу.) Поріжте яблука кільцями, вирізаючи з них серединку. Листкове тісто нарізаємо смужками і як би замотуємо яблучне колечко. В середині залишається дірочка, в нього закладаємо маленький шматочок тесту. Укладаємо кільця на присипаний борошном деко, змащуємо яйцем. В серединку кладемо ягідку (підійде агрус або ягоди смородини), присипаємо злегка цукром (можна покласти трохи варення, тоді цукор не треба). Ставимо в розігріту духовку хвилин на 20. Готові яблучні колечка посипте цукровою пудрою.
Печиво з маком з листкового тіста
Любителям випічки з маком, стане в нагоді цей рецепт. Знадобиться бездріжджове тісто, потрібно його розкачати, посипати цукром і маком. Потім тісто скласти вчетверо і знову розкачати. Знову посипати цукром і маком і знову скласти. Повторити цю процедуру кілька разів. Після того, як в останній раз посипали цукром і маком, скачати пласт в трубочку, як рулет. Нарізати на шматочки, які тут же викласти на злегка посипаний борошном деко. Змастити збитим яйцем, можна ще зверху посипати цукром або пудрою (будуть, як в глазурі) і поставити в попередньо розігріту духовку хвилин на 15-20. Спробуйте, це дуже смачно.
Круасани з листкового тіста
Для приготування круасанів ми самі замісити листкове тісто. Тісто: Знадобляться: борошно, цукор, дріжджі, сіль, молоко, вершкове масло, яйця. Замісити круте тісто, скачати його в кулю і дати йому постояти в теплі, піднятися. Потім вмішати в тісто м'яке вершкове масло, порізане шматочками. Знову дайте піднятися тесту в теплому місці. Розділити тісто навпіл. Ці половини теж розрізати. Продовжувати розподіл до тих пір, поки у вас не вийде 24 кульки. Залишити їх на кілька хвилин, дайте їм піднятися. Потім з цих кульок і починайте ліпити круасани. Розгортати кульку тесту качалкою, надаючи йому геометричну фігуру в формі трикутника. Потім його треба акуратно згорнути, заклавши обрану вами начинку. Повторити процедуру з рештою 23 кульками. Варіанти начинки: з кремом безе, з заварним кремом, з вареним згущеним молоком, з чорносливом і грецькими горіхами, з сиром, шоколадом або шоколадною пастою, відмінно підійдуть ягоди, шматочки фруктів, кориця з цукром, варення і джем. Докладний рецепт з фото круасанів з листкового тіста .
Пиріг з листкового тіста з цибулею, яйцем і сиром
Дуже швидкий пиріг, на зразок заливних. Ароматний, з першою зеленню. Для пирога знадобиться тісто листкове НЕ дріжджове. Начинка: Лук зелений великий пучок (порізати), 4 сирих яйця, сир на тертці, сіль, перець. Все змішати. Викласти на тісто. Закрити другою половиною. Змастити верх пирога: жовток + молоко + сіль. Випікати при температурі 180 гр. 20-30 хв. Смачного!
Пиріг з листкового тіста з картоплею і куркою
Раз вже у на сьогодні різноманітна випічка з листкового тіста, то начинка для пирога може бути будь-який, наприклад: картопля, порізана тонкими скибочками (попередньо її посолити і поперчити), цибуля ріпчаста, нарізаний півкільцями, філе курки (також порізати, посолити, поперчити, залишити хв. на 20-30). Саме тісто листкове, бездріжджове. Тісто розкачати на два пласти, викласти начинку: картоплю, цибулю, курку, вершкове масло шматочками (чим більше, тим смачніше буде). Закрити другою половиною тіста. Випікати при температурі 180 гр. хв. 35-45. Смачного!
Турецькі пиріжки з картошкой- Бурекас
Смачні і оригінальні пиріжки з листкового тіста. Можна взяти упаковку покупного готового тіста, а можна, приготувати його власноруч. І так знадобиться: Упаковка (500 г) готового дріжджового листкового тіста, 4 середніх картоплини, 1 велика цибулина, 0,5 ст. натертого сиру, яйце для змащування, кунжут. Приготування: Картоплю відварити до готовності. Зробити з нього пюре. Остудити. Лук очистити, дрібно нашаткувати і обсмажити на олії до золотистого кольору. З'єднати з картопляним пюре, туди ж додати тертий сир і смажену цибулю. Добре перемішати. Розморожене тісто, розкачати і нарізати квадратами. Покласти начинку, зліпити краю, притискаючи виделкою. Змастити пиріжки трохи збитим яйцем, посипати кунжутом і відправити в нагріту до 200 гр. духовку, приблизно на 15-20 хвилин, (як зарум'яняться так і готові).
Булочки з малосольной фореллю
Такі маленькі закусочні булочки прикрасять ваш стіл і завжди знадобляться для будь-якого фуршету. Знадобиться слоено-дріжджового тісто, зовсім небагато. Розкачати його та порізати на різні геометричні фігурки. Швиденько спекти в духовці. На остиглі булочки покласти тонкі пластинки вершкового масла, потім філе форелі, інший червоною рибки, трохи свіжої зелені, підсмаженого кунжуту і ядерець насіння. Виходить смачно, ніжно, мило.
Піца з листкового тіста
А ось і піца, смачна і ситна. Відкрийте свій холодильник, там завжди знайдеться сир, ковбаса, кетчуп, або майонез. А листкове тісто ми вже навчилися готувати. Рецепт: Тісто листкове, заморожене, розморозити, розкачати. Змастити шаром кетчупу. Розкласти начинку. В даному випадку - ковбаса варена, солоні гриби рижики, часточки помідора, зверху сир на тертці. У вас може бути інший варіант.
Пиріжки з листкового тіста з начинкою з курячого фаршу
Все просто! У глибокій сковорідці довести до готовності курячий фарш, додати замість солі сухий курячий бульйон і більше нічого. Охолодити трохи, в міксері подрібнити і довести до більш-менш однорідної маси. Листкове листове тісто розрізати на квадратики, покласти в кожен начинку. Заліпити трикутничками, використовуючи зубці виделки. Деко змастити олією, розкласти трикутники, змастити їх яйцем і посипати насінням маку. Випікати в духовці 25-30 хвилин при температурі +200 'С
Хачапурі з сиром
Незвичайно смачні виходять хачапурі з сиром. Як ми вже говорили, що готуються вони досить легко і просто. А все тому, що у нас є готове листкове тісто. Нам знадобиться: Тісто листкове дріжджове, в начинку кладемо сир домашній 200 г, сир Чеччіл косичка, або інший сир (натерти), 1 яйце, 1 ложка сметани. Ліпимо хачапурі, випікаємо в гарячій духовці від 15-20 хвилин і можна подавати на стіл.
Волован з грибною начинкою
З листкового тіста вирізається кілька гуртків невеликого розміру, один гурток відкладається в сторону під дно волована, а у решти вирізається внутрішнє коло, щоб вийшли кільця. Кільця прикріплюються до гуртка-дну за допомогою збитого білка. Начинка: гриби з цибулею тушковані зі сметаною.
Самса з листкового тіста з м'ясом
Тісто беремо листковий дріжджове, розгортаємо, змащуємо рослини маслом, потім скачаємо его в рулет и нарізаємо на Рівні шматки. Ставімие їх стовпчики, потім нужно їх сплюснутий немного зрушуючі в БІК, обваляті з двох сторон у борошні, розгортаємо кухлики. Начинка м'ясна. Знадоби: 1 кг м'ясного нарубаного Філе будь-которого и 1 кг цибулі, сіль, перець. Розкласті начинку, згорнути трикутники, защипнути. Обов'язково струсіті пензлик Зайве борошно. Укласті на деко, змастіті жовтком. Випікати, поки не зарум'яняться, вийняти з духовки і обов'язково змастити готову самсу вершковим розтопленим маслом. Смачного!
Торт Наполеон не для ласунів
Ось і дісталися до випічки тортів з листкового тіста. Торт дуже смачний, ситний, подобається всім, хто його пробує, не забувши попросити рецепт для себе!). Інгредієнти: 500 г. бездрожжевого листкового тіста, 6 варених яєць, 2 плавлених сирка, 200 м слабосоленої сьомги , 1 шт. лука-шалотт, вершки і майонез за смаком. Приготування: Випекти чотири коржі з тіста, дати охолонути. З 3 яєць відокремити жовтки, відкласти. Сьомгу порізати невеликими кубиками, цибулю подрібнити і промити проточною водою (з-під крана), обсушити. Плавлений сир натерти на дрібній тертці, додати до нього цибулю, майонез і вершки, ретельно розмішати. Білок і залишилися цілі яйця натерти на дрібній тертці, додати майонез і вершки, розмішати. Один з найбільш підсмажений коржів розрізати навпіл уздовж на дві частини, змастити половиною суміші з яйцями, накрити другим коржем, змастити злегка майонезом і викласти сьомгу. Накрити третім коржем, змастити сумішшю з цибулею і сиром, накрити четвертим коржем. Промазати сумішшю з яйцями, потім накрити половинкою коржа, змастити злегка майонезом і потерти жовтки. Викласти візерунком ікру, посипати зверху подрібненими обрізками коржів і прибрати в холодильник не менше, ніж на 1 годину.
Торт Наполеон з листкового тіста для ласунів
Ну і звичайно, торт з листкового тіста - солодкий Наполеон. Торт підійде для дуже зайнятих господинь, ну і для тих, хто лінується довго возитися з випічкою справжнього Наполеона. Просто простіше рецепта не буває. І смак незрівнянний, можете спробувати хоч зараз. Приготування: Випікаємо 4-5 коржів з готового листкового дріжджового тіста. Крем складається: 300 грам м'якого вершкового масла змішуємо в міксері з 1,5 банками згущеного молока. Промащуємо наші коржі. Залишки листкового тіста теж спекти, потовкти і посипати ними торт. Хочете можна прикрасити його за своїм бажанням і смаку, додати улюблені фрукти, ягоди, шоколад. Але, він і без того дуже смачний. Вам також знадобиться пишний і смачний бісквіт для тортів . Кращі рецепти.
