- Салат з курячих сердечок з зеленим горошком
- складові
- покрокове приготування
- Як і з чим подаємо
- Салат з курячих сердець і печериць
- складові
- покрокове приготування
- Корисні поради
- складові
- покрокове приготування
- Інші варіанти страв із субпродуктів
У минулому столітті говорили, що справжня жінка з нічого може зробити салат, скандал і капелюшок. Другий і третій пункт в нашому столітті втратили актуальність: капелюшки і скандали вийшли з моди. А ось приготуванням салату пропоную зайнятися негайно. «Ніщо» в даному випадку буде складатися з: курячих сердечок, моркви, цибулі та деяких інших настільки ж недорогих і доступних продуктів. Ви можете вибрати будь-який з 3 рецептів, всі вони вийдуть смачними і не зажадають особливих кулінарних навичок.
Салат з курячих сердечок з зеленим горошком
Кухонна техніка: плита, терка, обробна дошка, ніж, каструля, сковорода, миска.
складові
Курячі серця 600 г Сіль 5-7 г Лавровий лист 2 шт. Чорний перець горошок 5 шт. Морква 200 г Цибуля ріпчаста 200 г Зелений горошок консервований 120-150 г Каррі 1-2 г Хмелі сунелі 2 г Цибуля зелена сушений 7-10 г Вода 700-800 мл Соняшникова олія 30 мл
Курячі серця краще купувати охолоджені, при заморожуванні вони втрачають частину своїх поживних і корисних властивостей. Цей субпродукт псується швидше курячого м'яса з-за знаходяться всередині залишків крові. Термін зберігання його становить не більше 2 діб, тому свіжість - найголовніша умова правильної покупки.
Отже, свіжі сердечка:
- пофарбовані в темно-червоний колір (блідість забарвлення говорить про те, що вони відтанули після заморозки, синій і бурий відтінки - про те, що продукт зіпсований);
- пружні і злегка вологі (м'які, липкі, сухі купувати не варто);
- мають приємний солодкуватий залозистий запах свіжого м'яса (відсутність запаху говорить про попередню заморожування).
покрокове приготування
- Ретельно промиваємо 600 г курячих сердець. Обрізаємо жир, плівки, судини.
- Наливаємо в каструлю 700-800 мл води, після закипання опускаємо в неї сердечка.
- Насипаємо 3-4 г солі, кладемо 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю. Варимо при слабкому кипінні близько півгодини, після чого виймаємо сердечка з бульйону і даємо охолонути.
- На великій тертці натираємо 200 г моркви, дрібними кубиками нарізаємо 200 г ріпчастої цибулі.
- На сковороді розігріваємо 30 мл соняшникової олії, викладаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості.
- Додаємо в сковороду терту моркву, насипаємо 10 г сушеного зеленого лука. Періодично помішуючи, пасеруємо до готовності.
- Остигнули сердечка розрізаємо вздовж на 4 частини.
- У глибоку миску викладаємо нарізані сердечка, обсмажені і остиглі овочі, 120-150 г зеленого консервованого горошку.
- Додаємо приправи: 1-2 г каррі, 2 г хмелі-сунелі, 2-3 г солі. Перемішуємо.
- Салат готовий. Перекладаємо його в відповідний салатник і подаємо на стіл.
відеорецепт
Подивіться цей відеоролик, перш ніж готувати салат з курячими сердечками, і рецепт з фото стане вам ще зрозуміліше.
Як і з чим подаємо
Такий салат хороший і в якості холодної закуски і як основне блюдо. Він чудово підійде для вечері навіть тим, хто дотримується правильного харчування: в ньому є білки і термічно оброблені овочі. Додайте салат зі свіжих овочів і отримувати задоволення з користю для здоров'я.
Салат з курячих сердець і печериць
Час приготування: 1,5 ч.
Кількість порцій: 5
Калорійність: 225 ккал.
Кухонна техніка: плита, терка, обробна дошка, ніж, шумівка, каструля, сковорода, сито, плоска тарілка.
складові
Серця курячі 0,5 кг Ріпчасту цибулю 150 г Морква 100 г Печериці 300 г Яйця 3 шт. Сир твердий 150 г Чорний перець горошок 4-5 шт. Сіль за смаком Мелена чорний перець за смаком Майонез 50-80 г Вода 500-600 мл Соняшникова олія 60 мл
покрокове приготування
- Опускаємо в холодну воду 0,5 кг курячих сердець і вимочуємо протягом 20-25 хвилин. Обрізаємо жир і плівки, робимо на кожному поздовжній надріз.
- У невеликій каструлі доводимо до кипіння 500-600 мл води. Опускаємо в неї сердечка, невелику цибулину вагою близько 50 г, 4-5 горошин чорного перцю, солимо до смаку. Варимо до готовності, періодично прибираючи піну, що утворюється. Готові сердечка дістаємо шумівкою і охолоджуємо.
- Нарізаємо 300 г печериць пластинками, 100 г ріпчастої цибулі соломкою.
- Морква вагою 100-120 г трьом на крупній тертці.
- Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї 30 мл соняшникової олії, викладаємо гриби і обсмажуємо до готовності. Додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець.
- Викладаємо готові гриби в сито і даємо стекти надлишків масла.
- Розігріваємо сковороду на плиті, додаємо 30 мл соняшникової олії, викладаємо нарізаний соломкою цибулю.
- Обсмажуємо цибулю до появи карамельного відтінку і додаємо моркву. Пасеруємо овочі на повільному вогні. Коли морква стане м'якою, викладаємо їх в окрему ємність і даємо охолонути.
- Остигнули сердечка нарізаємо соломкою.
- Зварені круто 3 яйця спочатку розрізаємо уздовж, а потім кожну половину нарізаємо тонкими довгими пластинками.
- Збираємо салат. Складаємо в глибоку миску нарізані сердечка, гриби, пасеровані і остиглі овочі.
- Заправляємо 50-80 г майонезу. Акуратно перемішуємо.
- На дрібній тертці натираємо 150 г твердого сиру.
- Викладаємо салат гіркою на плоску тарілку, посипаємо сирної стружкою. Салат готовий.
відеорецепт
У цьому відеоролику ви побачите весь процес приготування страви: від підготовки продуктів до збірки салату.
Корисні поради
- Перед тим як відварювати, курячі серця потрібно не тільки ретельно очистити від плівок, жиру і залишків кровоносних судин, але і надрізати навпіл, щоб видалити згустки крові, що знаходяться всередині.
- При варінні кладіть курячі серця в киплячу воду, щоб зберегти в них вітаміни і мінерали.
- Варіть серця на повільному вогні, прибираючи шумівкою піну, що утворюється. В такому випадку ви отримаєте ще й смачний прозорий бульйон, на якому можна буде приготувати будь-яку першу страву.
Салат з курячими сердечками і корейської морквою
Час приготування: 1 година.
Калорійність: 124 ккал.
Кухонна техніка: плита, терка, обробна дошка, ніж, каструля, сковорода, терка для корейської моркви, часниковий прес, кілька мисок, ємність з кришкою.
складові
Курячі серця 0,5 кг Ріпчасту цибулю 200 г Часник 2 зубки Морква 0,5 кг Вода 100 мл Олія соняшникова 40-50 мл Оцет 9% 60 мл Цукор 18-25 г Перець червоний мелений щіпка Перець чорний мелений щіпка Коріандр мелений 2-3 г Сіль 3-4 г
покрокове приготування
- Відварюємо в солоній воді до готовності 0,5 кг курячих сердечок. Після закипання на повільному вогні вони варяться близько 40 хвилин. Відварені і остиглі сердечка нарізаємо великими довгими брусочками.
- Готуємо маринад: в невеликій мисці змішуємо 30 мл оцту, 100 мл гарячої води, 10-15 г цукру, 3-4 г солі. Перемішуємо маринад до повного розчинення солі та цукру.
- Нарізаємо кільцями 100 г ріпчастої цибулі, відправляємо в маринад на 0,5 години.
- На тертці для корейської моркви натираємо 0,5 кг вимитого і очищеної моркви.
- У велику миску викладаємо нарізані сердечка, морква, маринована цибуля.
- Насипаємо 3-4 г солі і 8-10 г цукру. Продавлюємо через часниковий прес 2 зубки часнику.
- Кладемо приправи: 2-3 г коріандру, по щіпці мелених червоного і чорного перців.
- Наливаємо 30 мл оцту.
- Нарізаємо 100 г ріпчастої цибулі півкільцями.
- На вогні розпалює сковороду і наливаємо 40-50 мл соняшникової олії. Викладаємо цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору.
- Лук прибираємо, а масло наливаємо в салат. Перемішуємо.
- Перекладаємо салат в ємність з кришкою і ставимо в холодильник на 8 годин настоюватися.
відеорецепт
Подивившись цей відеоролик, ви зможете легко приготувати салат з курячих сердечок з маринованою цибулею і морквою. Його «корейський» смак внесе різноманітність в повсякденне меню і підійде для святкового столу.
Інші варіанти страв із субпродуктів
Різноманітність структури і смаку дозволяє приготувати з нутрощів тварин і птиці масу корисних, смачних страв. Спробуйте курячі серця в сметані , Вони підійдуть до будь-якого гарніру. Паштетом з яловичої печінки можна нашвидкуруч перекусити, намазав на хліб, або урізноманітнити список закусок на святковому столі. Прекрасний смак і апетитний вигляд печінкового торта сподобаються не тільки дорослим, але й дітям.
Приготуйте в мультиварці курячі шлунки - страва вийде смачним і низькокалорійним. подивіться рецепт приготування яловичих нирок щоб перетворити цей вид м'яса в справжній делікатес.
Буду рада, якщо ви напишете, який з рецептів вам сподобався більше за інших. Поділіться своїми рецептами страв з сердець і інших субпродуктів. Смачного!
