Зміст:
- Загальний опис рядовок
- їстівні рядовками
- неїстівні рядовками
Численні рядовками їстівні і неїстівні утворюють велике сімейство, куди входить понад 2500 видів цих пластинчастих грибів.
Загальний опис рядовок
Більшість видів рядовок вважаються їстівними, і лише кілька з них - отруйними. Змішані або хвойні ліси на піщаних грунтах - улюблені місця, де ростуть рядовками. Найбільшу врожайність рядовками демонструють в серпні-жовтні. Це ніжні й приємні на смак гриби, які можна обробляти різними способами: смажити, маринувати або солити. Попередньо з капелюшків необхідно видалити шкірку і ретельно промивати під проточною водою гриби, оскільки піщинки і дрібні смітинки люблять ховатися між пластинками плодових тел.
Оскільки старі гриби починають трохи гірчити, то в їжу найкраще вживати молоді екземпляри.
Відео про те, як виглядають гриби рядовками
Вважається, що рядовками допомагають лікуванню туберкульозу, хоча самолікуванням цієї важкої хвороби займатися категорично не можна.
їстівні рядовками
Рядовка ліловоногая (фіолетова)
Першими варто привести фото і опис їстівних грибів рядовок на прикладі їх красивою фіолетовою різновиди, яка користується великою популярністю. У ліловоногіх рядовок щільна м'якоть з фіолетовим відтінком з квітковим ароматом. Ніжка такого ж кольору, але трохи світліше. Цей вид зустрічається восени (вересень-жовтень), найчастіше на узліссях і в проріджених місцях листяних або хвойних лісів, можуть зустрічатися у вигляді груп, рядів або кіл.
Рядовка жовто-червона
Якщо подивитися фото, як виглядають гриби рядовками червоні, то багато хто впізнає в них опеньок сосновий, який вважається умовно-їстівних грибом.
Використовувати можна тільки наймолодші екземпляри, оскільки в міру дорослішання ці гриби набувають все більш неприємний смак.
Оранжево-жовта оксамитова капелюшок гриба прикрашена волокнистими червоними лусочками. М'якоть капелюшка дуже щільна і яскраво-жовта, з кислим запахом, що нагадує гниючу деревину, і гіркуватим смаком.
рядовка жовта
У грибників вона також відома, як «прикрашена» або «красива». Вона менше своїх побратимів і зустрічається нечасто. У жовто-оливковою капелюшки майже відсутня горбок, замість якого в центрі є темна пляма. У гриба вузькі жовті, часто сидять пластинки. Це «грибок з нігтик» - навіть у дорослих екземплярів ніжка не перевищує 1 см. Зовні ніжку покривають лусочки, а всередині вона порожниста з бурою м'якоттю, в той час як в капелюшку м'якоть жовта. Прикрашені рядовками мають приємний деревний запах, але гіркий смак.
рядовка сіра
У світло-сірої капелюшки цього гриба ледь помітний фіолетовий відтінок. У молодих грибів форма капелюшка злегка опукла, але з віком вона стає плоскою, а в центрі утворюється горбок. Поверхня капелюшка гладка, але в міру дозрівання гриба вона покривається мережею тріщин. Зазвичай м'якоть гриба має біло-сірий колір, але іноді жовтуватий. Сіра рядовка має виразний борошняної запах і досить приємний і м'який смак. Початок осені - найкращий час, коли збирати рядовками сірі.
Відео про те, як виглядає сіра рядовка
рядовка тополина
Грибниками тополина рядовка називається просто тополиним грибом. Це досить великий вид рядовок з жовтими або теракотові капелюшками, що мають більш світлі краю. На дотик гриб липкий, а його щільна м'якоть має білий колір.
рядовка травнева
У цього виду невелика (приблизно 5 см) капелюшок горбовідной форми. У молодості вона кремова, а в міру зростання стає білою. Щільна, біла м'якоть гриба запахом і смаком нагадує свіжу борошно. Білі часті пластинки в міру дорослішання набувають кремовий або колір охри.
рядовка скупчена
Це той нечастий вид грибів, чиї плодові тіла так сильно зростаються, що їх складно буває розділити. Капелюшок гриба м'ясиста і ламка, може мати:
- напівкулясту форму з піднятими або загорненими краями;
- розпростертими, злегка увігнуту форму;
- опукло-розпростерта форму, що має підняті краї.
Причому в одному зростку можуть бути присутніми гриби не тільки різних розмірів (4-12 см), але і форм. Клейка на дотик, гладка капелюшок має брудно-білий або сірий колір, з віком все більше світлішає. Пружна і волокниста м'якоть гриба має світло-коричневий відтінок, борошняний аромат і приємний смак. Часті, товсті пластинки забарвлені в жовтий або брудно-білий кольори.
рядовка землистая
Гриб має невелику конічну або напівкулясту капелюшок, мінливу з віком на плоско-опуклу, що має в центрі виразний горбок. Молоді гриби на дотик шовковисті, але поступово обзаводяться лусочками.
- Капелюшки можуть бути сірими або сіро-коричневими, з щільною і білою м'якоттю. Рядовка землистий, хоч і не має виразної запаху і смаку, але в Європі користується великим попитом. У неї м'ясиста велика капелюшок, яка доходила діаметром до 15 см, змінює форму від подушковидної у молодих екземплярів до розпростертої, що має нерівні краї у «ветеранів». Колір матовою капелюшки змінюється від білястого до рожево-коричневого, з більш темною серединкою. М'якоть капелюшка щільна і біла, з приємним квітковим ароматом і трохи солодкуватим смаком.
- Ніжки доростають до висоти 10 см і товщини 2 см, вони трохи розширені до основи, мають рожево-кремову або білястий забарвлення. На поверхні ніжки можуть бути помітні характерні для роду Lepista вертикальні штрихи, але не завжди. Жорстка волокниста м'якоть.
неїстівні рядовками
Що стосується отруйного гриба рядовки, фото і опис таких його видів потрібно вивчити досконально, щоб не набрати в свій кошик небезпечних примірників.
рядовка біла
- Капелюшок діаметром 6-10 см має сірувато-білу поверхню, завжди тьмяну і суху. У капелюшків старих грибів в центрі жовтувато-бура область, покривається плямами кольору охри. Спочатку капелюшок випуклої форми з загнутими краями, пізніше стає опукло-розпростертої.
- Щільна пружна ніжка гриба спочатку має колір капелюшки, а пізніше біля основи стає жовтувато-бурого, довжиною сягає 5-10 см. У підстави вона трохи розширена і іноді має борошнистий наліт.
Сильно неприємний запах і їдкий, пекучий смак роблять цей гриб неїстівним, а деякі джерела зараховують його безпосередньо до отруйних.
Біла рядовка росте великими групами в густих лісах, але може зустрічатися в гаях і навіть парках. Завдяки білому забарвленню вона дещо нагадує печериці , Але його світлі пластини не темніють, до того ж різкий сильний запах білої рядовками дозволяє швидко розрізнити ці гриби.
рядовка загострена
Це також рядовка отруйна, яку можна сплутати з цілком їстівною землисто-сірою рядовка. Вона росте восени у вологих хвойних і листяних лісах. Розмір капелюшки не перевищує 8 см, а її форма змінюється від колокольчато-конічної до горбовідно-опуклою. Колір капелюшка попелясто-сірий, краю смугасті, а серединка темна. М'яке тіло гриба змінює колір з білувато-сіруватого на білий, має борошняної запах і гіркий смак.
Рядовка сірчано-жовта
Цей гриб не сильно отруйний - може іноді викликати легкі шлункові нездужання, але запах у нього дуже неприємний. Віддає перевагу хвойні та листяні ліси, де в серпні-вересні росте на пнях або землі. Первісна конічна з горбком форма капелюшки змінюється на плосковипуклой. Колір капелюшка яскравий сірчано-жовтий, з більш темною серединою. М'якоть також сірчано-жовта, іноді зелена, з неприємним ароматом сірководню або дьогтю і настільки ж неприємним смаком. Довга тонка, щільна ніжка з потовщенням внизу, рівна або вигнута, має білувату сірчано-жовте забарвлення. Ці види рядовок іноді плутають з зеленушками .
Отруйна тигрова рядовка
З серпня по жовтень тигрові рядовками ростуть на землі і на узліссях в хвойних, рідше в букових лісах, люблять вапняні грунту. Зустрічаються в помірних широтах Північної півкулі, як поодинокі гриби, так і групи, і «відьомський кола». У молодих грибів кулясті капелюшки змінюються колокольчато-опуклими, а пізніше - плоско-розпростертими з загорнутими краями.
Брудно-біла, біло-сіра або сіро-чорна шкірка іноді має синюватий відтінок і покрита темними концентричними лусочками. У капелюшки сіра щільна м'якоть, в основі гриба жестковатая, не змінює кольору на зламі.
Цей отруйний гриб навіть в невеликих дозах може викликати серйозні розлади травлення, оскільки містить невідомий токсин. Приємні запах і смак особливо небезпечні, оскільки вводять в оману грибників.
Ознаки отруєння настають швидко (іноді через 15 хв.) І полягають в блювоті, нудоті і проносі. Схожа на землисто-сіре рядовки.
Які види рядовок зустрічалися Вам в лісі? Які з них Ви забирали з собою в кошику? Розкажіть про це в коментарі .
Які види рядовок зустрічалися Вам в лісі?Які з них Ви забирали з собою в кошику?
