- Історична довідка: походження соусу сальса Якщо вас цікавить соус сальса рецепт класичний, то ви...
- Як швидко приготувати соус сальса
- Альтернативні варіанти мексиканського соусу
- Про користь соусу сальса
Історична довідка: походження соусу сальса
Якщо вас цікавить соус сальса рецепт класичний, то ви будете приємно здивовані кількістю варіантів трактувань цього популярного страви в різних країнах, і навіть у різних кухарів. Найчастіше, при його приготуванні використовуються томати і томатільі (один з видів фізалісу), гострий червоний перець і оцет, а й ці базові продукти не є обов'язковими в списку інгредієнтів.
Вважається, що мексиканський соус сальса став відразу помічений іспанськими конкістадорами, які здобули Мексику на самому початку шістнадцятого століття. Європейці там вперше побачили не тільки томати, а й гострий соус з цього овоча з авокадо, чилі і насінням сквошу (однієї з численних різновидів гарбузів, культивованих в Америці). Сальсу вживали і стародавні інки, і майя, і ацтеки, але назва «сальса» цієї страви дали іспанці, нічого особливо й не вигадуючи, тому що «salsa» в іспанській мові є загальним визначенням «соус». В кінці шістнадцятого століття підкорювачі Нового Світу теж стали цінувати сальсу, вживаючи її в якості приправи до риби і дичини, наприклад, до оленини.
Якщо ж згадувати про масове комерційне приготування соусу сальса, то першовідкривачем був Чарльз Ерат, уродженець Нового Орлеана, який почав на початку ХХ століття виробляти в своєму місті це мексиканське блюдо. Популярність соусу дозволила йому відкрити свої підприємства в різних частинах США, а також розширити асортиментну лінійку продукту, зробивши його одним з найпопулярніших в Америці продуктів до кінця минулого століття.
Сальса може бути не тільки овочевий, але і фруктової, а також містити одночасно продукти обох груп. ХозОбоз рекомендує використовувати свіжий соус сальса рецепт з манго. Для цього нам знадобиться не так вже й багато продуктів (всі їх легко можна купити в супермаркетах).
інгредієнти
- Манго - 1 шт;
- Лимон - 1 шт;
- Томат - 3 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Сіль за смаком;
- Мед - 1 ст. л .;
- Оливкова олія - 1 ст. л .;
- Чорний перець - за смаком;
- Червоний перець - 1 шт;
- Майоран - 1 пучок;
- Базилік - 1 пучок.
Навіть недосвідчений кулінар зуміє приготувати соус сальса, користуючись хорошим рецептом.
Як швидко приготувати соус сальса
- Підготувати всі продукти до нарізки. У цьому соусі обов'язково повинні залишатися шматочки, тому найчастіше він готується вручну, без використання блендера або кухонного комбайна з протиральним ситом.
Так як соус передбачає нарізку, а не розтирання в пюре, підготуємо всі необхідні продукти
- Очистити і порізати кубиками манго.
Чистимо і нарізаємо кубиками плоди манго
- Додаємо нарізані такими ж кубиками помідори.
Так само подрібнюємо томати
- І дрібненько посічені цибулю. Можна використовувати і інші сорти цибулі, наприклад, синій Ялтинський або білий салатний.
Для пікантності дрібно насікають звичайний ріпчаста або будь-який інший лук
- В окремій ємності змішуємо соус. Викладаємо туди мед.
Для соусу кладемо в миску рідкий мед
- Видавлюємо лимонний сік.
Вливаємо свіжий лимонний сік
- Додаємо пластівці червоного перцю.
Насипаємо подрібнений гострий перець
- Підсолюємо.
Тепер соус солимо
- Гарне масло тільки поліпшить смак сальси.
Додаємо трохи оливкового масла першого віджиму
- Дрібно сечём майоран і базилік. Ця зелень часто замінюється кінзою, петрушкою, м'ятою.
Насекан подрібніше базилік, петрушку, м'яту і т.д., за смаком
- Перчимо меленим чорним перцем і перемішуємо салатну заправку.
Додаємо трохи меленого чорного перцю і ще раз все змішуємо
- Заправляємо цією сумішшю порізані кубики наших овочів і фруктів. Даємо постояти соусу хвилин 40-45 в холодильнику.
Соусом заправити все нарізані раніше інгредієнти і залишимо сальсу в прохолодному місці приблизно на 45 хвилин
- Все готово! Оформляйте красиву подачу. Можна використовувати гарнір. Наприклад, якісний рис з шафраном. Це так смачно!
Сальса стане смачним і корисним доповненням як до хорошого рису або кус кусу, так і до м'яса приготовленого на грилі
Альтернативні варіанти мексиканського соусу
Сальса - це соус з безліччю різновидів. Класичним складом соусу прийнято вважати поєднання томатів або ж томатільо, чилі, цибулі, часнику, чорного перцю і коріандру, подрібнених товкачем в ступі. Або можна для цих цілей використовувати блендер в пульсовом режимі на малій швидкості. До другого популярного виду мексиканської сальси з назвою «pico de gallo», що перекладається з іспанського як «дзьоб півня», в який може входити авокадо, огірок, лимон, редис, манго. Продукти ріжуться дрібними кубиками і змішуються. А назва соусу пов'язано з шматочками помідорів, що нагадують борідку півня.
Сальса частіше буває червоного кольору, але при заміні томатів на томатільі виходить зелений колір. Такий же відтінок має і соус сальса верде, який готується з великої кількості пряних трав. Однією з найбільш екзотичних різновидів сальси є «mole» або «mulli», що перекладається з науатль (мови ацтеків) як «соус». Блюдо складається з авокадо, гіркого шоколаду, мигдалю і перцю.
Про користь соусу сальса
Кращим для вживання є свіжий соус сальса - так ви зможете насолодитися його смаком і ароматом повністю. Завдяки міститься міді, селену, цинку, натрію, заліза, магнію, кальцію, а також вітамінів групи А, В1, В6, С і РР, вживання соусу сальса буде корисним для вашого здоров'я.
ХозОбоз рекомендує вживати сальсу разом з начос, тартільямі і ТАКОС (згорнутими тартільямі, наповненими різними начинками). Винятком є тільки pico de gallo, одну з різновидів якого ви могли зараз побачити в покрокової інструкції. Цей соус може подаватися як самостійне блюдо. Приємних гастрономічних вражень!
